日本寿司里面的是寿司米蒸出来的醋饭。1、一般所说的寿司米，是指日本种的精米，其中以「越光米」和「细锦米」最受顾客欢迎。精米」即稻米收成以后，经日晒、打谷，再用精米机去谷糠、胚芽和杂质而成。2、