正宗粤式梅菜扣肉。猪五花肉1000克，梅菜150克。1，用清水将肉煮到刚熟，用老抽涂匀肉皮，用铁针在皮上密密扎眼，皮朝下入热油中，加盖炸到无响声，捞起，放凉改到成片，排放在扣碗内，成风车形。2