菜快要出锅的时候放,然后再翻炒一会就行了.如果放得早了,碘就很容易挥发~###炒菜放盐是个关键，什么情况下不宜早放盐，什么情况下不宜晚放盐呢？一般来说，炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放盐，而焖炒