做法1，碗里放盐，糖，水淀粉，酱油调和均匀。2，茄子去蒂去皮切滚刀块。3，尖椒去蒂去籽切滚刀块。4，蒜剁碎。5，葱切片。6，起油锅烧至6成热左右转中火，放入茄子炸透，茄子变软微黄便可沥油捞出。