鱼对半切，斜着切，会更好看些，老姜切片在鱼身上划斜刀，斜格子，两面都要划哈锅中放适量油，放姜片爆香放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面，喷上料酒适量放适量盐、少许白糖放老抽、生抽放清水，浇在调料上