将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。###冬瓜排骨汤 原料：冬瓜、排骨、葱、姜片、虾皮、盐、味精 特点：鲜香味美，色泽白亮 操