楼主你好！兰州牛肉面的真正技艺你在培训学校是学不到的，那里只能培训你的拉面技巧，至于怎么调汤，你还是要去牛肉面馆学，找一家好的牛肉面馆，自己学会，老板可不会教你啊，你要自己留意，慢慢去学！##