公司食堂一周菜谱

一周参考菜单一 （每天10元）

星 期

早餐（ 200 ）

中 餐 (400)

晚 餐 (400)

星期一

稀饭 酸豆角

馒头 茶叶蛋

红烧大排 丝瓜炒蛋

蒜泥生菜 海带虾米汤

糖醋鱼块 粉丝烧牛肉

葱油冬瓜 蕃茄蛋汤

星期二

豆浆

油条

蛋糕

青椒牛肉丝 家常豆腐

凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤

沙司鸡块 青椒炒肉丝

卷心菜 咸菜蛋汤

星期三

稀饭 花卷

咸蛋 榨菜丝

干煎带鱼 佛手瓜炒肉片

韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤

清蒸咸肉 韭菜炒蛋

空心菜 青菜香菇汤

星期四

雪菜肉丝面汤

荷包蛋

红烧猪手

酸菜肚片

蒜泥青菜 榨菜肉丝汤

宫保鸡丁 西芹炒牛肉

蒜泥米苋 鱼头豆腐汤

星期五

馒头 茶叶蛋

榨菜丝 豆浆

粉蒸小排 蕃茄炒蛋

凉拌银丝 冬瓜虾米汤

肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜

木耳卷心菜 紫菜蛋汤

星期六

黑米粥 煎饼

咸菜

油炸猪排 土豆炒肉丝

素炒杭白菜 木耳汤

荷包蛋 西葫芦炒肉片

鸡毛菜 白菜肉丝汤

星期日

稀饭 面包

盐水花生

红烧鸡腿 豆腐烩肉沫

素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤

鱼香肉丝 萝卜烧鸡块

白菜腐衣 萝卜虾米汤

食堂的菜谱主要有荤素两大类，也会有鱼汤，肉汤等汤类，季节不同、地区不同，所做的菜品也会有所不同。

汤类：冬瓜丸子汤、白菜豆腐汤、紫菜蛋花汤、酸辣肚丝汤等等。

素菜：地三鲜、西红柿炒鸡蛋、香菇油菜、菠菜炒粉丝、素炒胡萝卜片、麻辣豆腐、木耳炒白菜、素炒豆角、蒜沫炒豆角、素炒豆芽菜、鸡蛋炒黄瓜、鸡蛋炒尖椒、鸡蛋炒口蘑、鸡蛋炒菠菜、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒青笋等等。

肉菜：大葱包羊肉、木须肉、肉片烧茄子、肉片炒黄瓜、肉片炒扁豆、香菜炒肉丝、溜肉片、猪肉白菜炖粉条、黄瓜炒猪肝、火爆腰花、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋、黄瓜炒鸡肉片、木耳炒鸡肉片、酱爆鸡丁等等。

红烧类菜品：红烧豆腐、红烧茄子、红烧排骨、红烧带鱼、红烧肉焖豆角等等。

鱼类：干炸小黄鱼、干炸带鱼、糖醋鱼等等。

夏天的凉菜：拌黄瓜、拌菠菜粉丝、糖拌西红柿、拌土豆丝、凉拌豆角、拌海带丝等等

最近有个朋友向我倒苦水。他是做团餐食堂的，向我咨询关于团餐餐饮的现状。希望能给出一点关于互联网的解决方法。

团餐食堂相对于社餐相对封闭，因为具有公司政策性或环境制约。公司或者政府机构会把餐饭补贴打到饭卡中，让员工去食堂消费。但是食堂的各个方面都不可能比社餐来的好吃和多样化，所以食堂的流量被分走了20%。食堂的利润本来就是靠规模获利的，但现在朋友的食堂现在处于亏损的边缘。

根据他的描述我想到了一个关于互联网大数据的解决方式。

食堂的痛点

1、缺少用户的反馈渠道

2、食材的采购量通过厨师的经验判断

3、客单价偏低

4、人不变，菜变。菜品口味不高

解决方案：

购买一套关于餐饮的SAAS系统

包括功能内容：

1、供应链管理（食材采购、出库、入库、使用）

2、统计报表管理（营收、成本等）

3、针对食堂用户功能

微信用户端

身体营养报告

在线预订点餐功能（省去在窗口选菜和支付时间）

抓取用户的相关数据

用户可对菜品及服务进行吐槽功能

根据以上SAAS功能可以结合抓取到的数据进行员工画像的分类，并进行菜品和服务上的精细化管理。并提高员工对食堂的满意度。

4、菜谱系统分析

在菜谱的制定上，如果是学校或政府机关在一周的排菜顺序时，是有一套严谨的排菜谱标准的。

比如早餐、中餐、晚餐都是需要核算出各个时段菜谱的营养成分是否符合每个不同人群、年龄人群身体营养需求标准。

那么如果利用系统的算法核算，可以达到事半功倍的效果。

说到这里其实我还想再多少一点算是思维逻辑的扩展吧（如果是集团团餐公司）

在SAAS功能上面，其实可以多增加几个功能

1、智能菜谱系统（智能排菜系统，一键生成所需菜谱。特有的原料反算功能，可根据用餐人数自动反算出食品原料清单，确保营养食材精准供应，实现效率最大化，浪费最小化。）

2、食材追溯系统（跟踪食材的来源及状态，保证食材的安全）

3、增加一个企业即时通信功能，方便食堂与管理层的即时沟通和召开会议

4、根据收集到用户的数据可进行菜谱推荐和针对个人菜谱的推荐

比如说 一个用户经常喜欢点西红柿炒蛋，那么系统会识别对方用户比较喜欢西红柿和蛋。那么系统会提醒食堂端口，并推荐与西红柿和鸡蛋相关的菜谱给用户。

哈哈，说的太多总结出来的理想的团餐公司在系统配置上面有亮点工功能包括：

1、个人营养报告

根据每个用户在线预订的菜谱 历史 记录纳入数据分析库，生成每个人的身体 健康 报告。并推出符合个人口味和营养需求的营养报告。营养报告的标准会根据每个人不同的身体属性进行分析，并给予建议。

2、建立用户反馈机制

建立用户与食堂的沟通渠道，让用户与食堂沟通畅通。食堂可根据用户的反馈在服务和菜谱等各个方面进行提升。进而改变食堂在用户中的形象。

3、智能菜谱系统（智能排菜系统，一键生成所需菜谱。特有的原料反算功能，可根据用餐人数自动反算出食品原料清单，确保营养食材精准供应，实现效率最大化，浪费最小化。）

4、企业即时通讯

功能包括：一键对讲，说听再无“时”差、视频电话云会议，身临其境、全局超强搜索，瞬间呈现、清晰组织架构，精简高效。

5、微信用户端数据收集（针对用户的消费习惯，提高特定菜谱，提高客单价）

根据大数据分析，在菜谱和用户分类上精细化运营，提高客单价。让用户感受到食堂的服务差异化。

6、食材追溯系统

能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让用户了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高用户放心程度的信息管理系统

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