腌鱼晒干的制作方法

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。秋天是一个收获的季节，前几天我们一家三口去出旅游，回来的时候路过水库看见很多的钓友们在钓鱼，下去观赏了一下，看看一位老大哥钓了很多的小鱼特别的好，聊了一会后给了100块钱买了大约10斤，还是很划算的，今天就给大家分享一个在当地最受欢迎的腌鱼干做法，从腌制到洗再到储存都会详细的讲解，这种方法腌出来的小鱼干比买的还要好吃。

做法：

1，买回来的野生小鱼把鱼头掐掉，轻轻一拉就把肚子里的脏东西全部都带出来了，处理后的鱼大约1500克，先不要清洗加入90克的食盐抓拌均匀腌制一个小时。

2，腌制期间要多翻动几遍，使小鱼更加入味。一个小时后再用流水清洗干净。腌制后再清洗鱼肉会变得紧实，吃起来更有嚼劲，而且不容易腐烂。

3，准备好一个笼子，放入清洗干净的小鱼，如果没有笼子可以抹上一点菜籽油，这样苍蝇就不会光顾了。

4，晒大约2天左右还有一点软，吃起来口感会更好，一次吃不掉可以装入保鲜袋放入冰箱冷冻起来随吃随取。

5，准备好2根青红辣椒切成丝，再切一点姜蒜末备用。

6，锅里倒入食用油，下入晒好的鱼小火慢煎，要勤翻动避免粘锅，煎到小鱼两面金黄即可控油捞出备用。

7，锅内留底油下入姜蒜末炒香，再下入豆豉和青红辣椒炒至断生。

8，青红椒炒至断生后淋入料酒，生抽，继续翻炒均匀入味就可以出锅了。

这样做出来的小鱼香辣爽口，吃着非常有嚼劲，越吃越香超级下饭。

今天就给大家分享到这，喜欢小鱼这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单，香辣爽口又下饭，比买的还要好吃。

韭菜猪肉水饺是最家常的饺子。记得有一部电视剧，剧里经常包饺子，慧芳妈妈有两句台词“谁谁，择韭菜去”“大成，下班来大妈家吃饺子”。确实是那个年代的真实情景，夏天都在院子里吃饭，谁家包饺子都会给院子里的吃“百家饭”的孩子们盛一小碗饺子。回忆小时候的邻里关系就像一家人，真的挺怀念的。

原料：韭菜、猪肉、面粉、酱油、葱、姜、味精、盐、香油、蚝油。

做法步骤：

第1步、主要原料。

第2步、面粉加适量水，和成面团。醒面20分钟。

第3步、猪肉馅，加葱姜末，酱油，蚝油，香油。调肉馅。

第4步、调制好猪肉馅。

第5步、韭菜洗净切碎。和猪肉馅放一起。

第6步、加盐，味精，香油，调好饺子馅备用。

第7步、醒好的面，做剂子擀皮，包好饺子。

第8步、开水下入饺子。将饺子煮熟即可。

第9步、猪肉韭菜水饺。

来自 美食天下 绿野薄荷 的作品。

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