家常肉菜100道菜谱_儿童肉片的做法

儿童菜谱肉类：软熘肉片

　　原    料：

　　瘦猪肉１００克，净白菜１５０克，净胡萝卜５０克，净菠菜２５克，猪油３０克，酱油１０克，料酒５克，精盐５克，味精２克，葱、姜末少许，水淀粉５０克，高汤１００克，植物油５００克（约耗３０克）。

　　做   法：

　　①　将白菜心去叶留帮，坡刀切成小片；菠菜切小段；胡萝卜切成象眼片，用开水焯一下，捞出控净水分。

　　②　将瘦肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉３５克、精盐３克上浆，用热锅温油滑散捞出沥油。

　　③　将猪油放入锅内，下入葱姜末炝锅，投入白菜、胡萝卜、菠菜煸炒几下，加入酱油、精盐、料酒、高汤，开后放入肉片，勾芡，撒上味精翻匀即成。