原 料:
鳝鱼300克、熟笋丝50克、葱丝、姜丝、蒜泥、料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、水淀粉、素油适量。
做 法:
① 将鳝鱼剔骨,洗净、沥水,斜刀切丝,放入盐、水淀粉,拌匀浆好。
② 将酱油、白糖、醋、胡椒粉兑好口味,加少许清水、水淀粉待用。
③ 锅中放少许素油,用中火,待油温达到六成热时,放入葱丝、姜丝、蒜泥翻炒几下,再放入鳝丝、料酒,翻炒几下,倒入兑好口味的汁,再翻炒几下,出锅装盘即可。
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原 料:
鳝鱼300克、熟笋丝50克、葱丝、姜丝、蒜泥、料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、水淀粉、素油适量。
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① 将鳝鱼剔骨,洗净、沥水,斜刀切丝,放入盐、水淀粉,拌匀浆好。
② 将酱油、白糖、醋、胡椒粉兑好口味,加少许清水、水淀粉待用。
③ 锅中放少许素油,用中火,待油温达到六成热时,放入葱丝、姜丝、蒜泥翻炒几下,再放入鳝丝、料酒,翻炒几下,倒入兑好口味的汁,再翻炒几下,出锅装盘即可。
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