原 料：
韭菜２５０克，虾皮１０克，植物油５０克，精盐５克，味精２克。
做 法：
① 将韭菜择洗干净，切成２厘米长的段，把韭菜头和梢分别放在两个盘内。
② 把虾皮用清水洗净，挤干水分。
③ 炒锅内放油，热后，下入虾皮炸一下，随后下韭菜头及精盐，用旺火急炒，再放韭菜梢和味精，迅速煸炒几下即可出锅装盘。
