脆皮鸭家庭做法_栗子鸭的做法

儿童菜谱鸭类：栗子脆皮鸭

　　材料

　　鸭子1/2只，番茄酱2汤匙（30ml），蚝油2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），八角2枚，花椒1茶匙（5g），大葱丝1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g），桔子皮20g，栗子仁100g，腐竹50g，水淀粉2汤匙（30ml），油500ml（实耗30ml）

　　做法

　　鸭子洗净擦干水分，在鸭子上均匀地涂抹上蚝油，接着放入八角、花椒和桔子皮，再放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。

　　腐竹用温水浸泡20分钟，待其泡发后取出沥干水，切成小片。

　　锅中放入适量热水，大火烧沸后将栗子仁放入，用中火煮制10分钟，再捞出待用。

　　中火烧热锅中的油，待烧至八成热时，用手提住鸭腿放入锅中，但不要将鸭子全部放入锅中，要用汤勺不断舀起热油，反复淋在鸭身上，直至鸭皮变为均匀的琥珀色，再捞出沥干油分。

　　待鸭子稍凉后用刀剁成2cm宽的小块。

　　锅中留底油，烧热后放入姜末爆香，随后放入番茄酱和生抽翻炒均匀，接着放入栗子仁、腐竹片和少许清水，用小火慢慢烧煮片刻。

　　最后调入水淀粉，将番茄汁收稠淋在鸭子块上，撒入大葱丝即可。