材料
200克意大利米
3只大虾
100克带子
1/2个洋葱或红葱头(刴碎)
3瓣蒜头(刴碎)
100克帕马森芝士碎
10克牛肝菌
500毫升热水
120毫升白酒
1升鸡汤
1汤匙小茴香籽(压碎)
2汤匙牛油
3汤匙橄榄油
1茶匙香菜片
做法
step1 1
把蒜头切片
step2 2
把洋葱切成幼粒
step3 3
用500毫升热水浸泡牛肝菌20-30分钟,把水储起
step4 4
把鸡汤及牛肝菌水倒进汤锅内混和,慢慢煮热
step5 5
中高火烧热长柄浅锅,落油,把虾及带子煎至金黄色,上碟放在一旁备用
step6 6
中火烧热的浅锅,落牛油,炒香蒜头及洋葱
step7 7
加入意大利米混和,淋上白酒,加入牛肝菌拌匀
step8 8
慢慢把鸡汤勺进饭中,确保鸡汤刚覆盖饭面,然后将火调至低火。当鸡汤被饭吸收后,再加入鸡汤
step9 9
当饭接近理想的质感时,加入小茴香籽及把海鲜放回锅,搅拌约3分钟直至一半鸡汤被吸收
step10 10
当意大利饭煮至软焾,加入芝士持续搅动,直至鸡汤完全被吸收
step11 11
把锅拿离火炉,将意大利饭倒在碟上,然后放上海鲜, 洒上香菜片,即可
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