关于鸭的菜谱_鸭五件的家常做法

儿童菜谱鸭类：五香碌鸭

　　材料：

　　鸭子半只(约750克），姜片20克，葱段20克，八角2粒，桂皮1小块，香味4片，红椒1条，干葱头30克，豆豉5克。

　　调味料：

　　冰片糖25克，酱油15克，蚝油5克，鸡粉3克，盐2克，啤酒1小罐，五香粉1克。

　　详细制作：

　　1. 将买回来的鸭子处理干净，然后用刀砍成大块，清洗干净，沥干水份待用。准备好所需要的材料。

　　2. 把锅清洗干净，然后开火烧热，倒入1小勺香油。把处理好的鸭块放入，小火煎制2面焦黄时捞出备用。干葱头和红椒轻轻用刀拍碎，倒入锅里炸至金黄时，倒出控油待用。

　　3. 接着把姜片，葱段放入锅里煸炒至干香。倒入八角，桂皮和香叶炒香。烹入酱油，放入调味料，豆豉和炸香的干葱头，红椒。小炒煸炒至香，然后倒入沙煲里，加入1小罐啤酒。

　　4. 接着开大火烧开，改小火，盖上沙煲盖。焗制25分钟时，打开盖子。然后改中小火，一边收汁一边用勺子把酱汁均匀淋入鸭块上。收汁至粘稠即可。取出待稍微凉后，砍成小块摆盘，剩下的酱汁淋入鸭块上即可。