蒸汽海鲜菜谱_海鲜菜谱家常菜做法

儿童菜谱海鲜类：柠香热气蒸海鲜

　　【所需配料】大闸蟹2只、花蛤1斤、黑虎虾4只、小鲍鱼2只、生蚝4只、柠檬片4片、姜5片、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、芝麻油几滴、盐适量。

　　【烹饪步骤】

　　步骤一、准备好所有主要海鲜食材。生蚝和小鲍鱼先清洗干净。

　　步骤二、花蛤要放到容器里加点盐和水浸泡一下，让花蛤吐吐沙。

　　步骤三、把生蚝和小鲍鱼放到盘子上，撒上食盐放一旁静置20分钟左右，起到杀菌入味的作用。

　　步骤四、把黑虎虾的虾线挑出，不用去壳，找好虾线位置然后挑出来即可。

　　步骤五、大闸蟹用干净的小刷子刷干净缝隙中的淤泥。

　　步骤六、准备一个大点的容器能放下所有海鲜，把花蛤放在容器最下面，再依次摆好大闸蟹、黑虎虾、鲍鱼、生蚝。

　　步

　　骤七、在海鲜表面撒上切好的姜丝，铺平整些。

　　步骤八、最后再摆好切好的柠檬片和淋上一勺料酒。

　　步骤九、准备好蒸锅，底部注入足量的清水，放到装有海鲜的容器，盖上盖子大火蒸13分钟，到时间后先把生蚝、虾、鲍鱼、花蛤取出，大闸蟹再继续蒸10分钟，防止大闸蟹没熟透。

　　步骤十、把大蒜去皮再切碎，放到碗中加入1勺料酒、姜末、1勺生抽，放到微波炉里加热30秒，取出后再滴入几滴的芝麻油，用筷子搅拌均匀，料汁就调好了。海鲜蘸取料汁食用就可以了。

　　【烹饪贴士】

　　1、因为是很多的海鲜一起下锅蒸，虾又是比较容易熟的，所以虾不需要去壳。

　　2、想要保留海鲜的鲜味就一定要蒸，热气蒸的海鲜既能锁住海鲜的营养成分，还能保留鲜味。

　　3、蒸海鲜的时候火候时间很重要，蒸太长时间海鲜肉质会变老，时间太短又会不熟，所以要时刻观察海鲜的状态。

　　4、海鲜选择应季新鲜的海鲜就可以，随意搭配。