大骨汤菜粥
原料:大骨头2~3根,红枣10粒,生姜3片,大米100克,青菜3棵,醋、盐少许。
制作方法:将大骨头洗净,放沸水中焯几分钟,去血水及去油腻,然后敲断;红枣洗净、姜切片。将大骨头、红枣一起放入锅中,水淹即可,再放入3-5小勺醋和姜片。沸腾后,撇去浮沫;汤煲好后,盛入大碗中放进冰箱冷藏后,将上面浮油撇去。再将去油后的骨头汤与大米同煮。粥将好时,再放入剁碎的青菜和少许盐。
营养提示:此款粥营养又补钙,全家皆可食用。煲制过程中,加入几勺醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,补钙效果更好。
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