韭菜 每100克 含蛋白质2点1克 含脂肪0点6克 含糖3点2克 含钾290毫克 含钙48毫克 含钠11点7毫克 含铁1点7毫克。
补充：
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
糖友们日常选择食材的时候，不免需要考量各种食物的含糖量，以评估是否容易造成当天的糖分摄入过多而影响血糖。现将日常食物的含糖量列举如下（每100克食物的含糖量，即碳水化合物含量），供糖友参考：
1%：紫菜、生菜
2%：小白菜、鸡毛菜、菠菜、芹菜、青韭菜、莴笋、黄瓜、西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜、卷白菜
3%：大白菜、韭黄、鲜雪里蕻、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗、酸菜、塌棵菜
4%：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花、茭白、春笋、油菜、空心菜
5%：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅、韭菜花
6%：白萝卜、青萝卜、大葱、韭菜苔、冬笋、草莓、桃、枇杷、黄豆芽
7%：香椿、香菜、毛豆、黄桃、胡萝卜
8%：生姜、洋葱头、樱桃、柠檬
9%：橙子、菠萝、李子、莲蓬、榨菜、蒜苗
10%：葡萄、、杏
11%：柿子、沙果
12%：梨子、橘子、豌豆、橄榄
13%：柚子
14%：荔枝
15%：苹果
16%：土豆、山药
17%：石榴
20%：香蕉、藕
大米76%、小米77%、馒头49%、面条57%、富强粉72.9%，糯米粉72.9%，面包93%，馄饨皮56.2%，血糯米73.6%
鸡蛋1.3%、鸭蛋1%，蛋清1.2%
豆腐3.0%、豆腐丝7.0%、百叶7.0%、豆腐脑1.0%、豆腐衣12.1%、豆腐干4.1%
猪肉1%、猪肝3%、猪肚2%、兔肉0.2%、鸽子1.8%、鹌鹑1.8%、鸡肝2.1%、鸡翅0.1%、鸡爪2.7%、羊肉1%、鸭舌0.8%、鸭肉0.1%、鸭肝6.8%
螃蟹1%、鲫鱼0.1%、黄花鱼0.1%、带鱼2.1%、干贝15.2%、青鱼2.3%、鲜贝3.4%、鱿鱼2.4%、河虾0%、蛏子2.4%、鲤鱼0.2%、蛤蜊肉21.7%、虾皮干9.1%、海蜇4.1%、海参1%、鳝丝0.6%、黑鱼0%、目鱼1.4%、海带22.4%、虾仁0%、螺蛳肉1.52%、甲鱼26.6%
15克酱油含糖0.8克、10克麻油含糖0克、10克植物油0克、10克白糖含糖10克、100克姜含糖10.8克
冰淇淋23.8%、蛋糕64%、巧克力57.2%
牛奶6.1%、豆浆2.1%、麦乳精37.7%
