韭菜第一次要间隔30-40天左右割一次，但是第一次一般产量较低，以后每茬可以隔20-25天左右收割一次。
不同季节、不同地区，韭菜两次收割间隔时间不同。大拱棚韭菜一般收割三茬,韭菜20~25天可以割一次。露地韭菜一般20天左右割一次。
割韭菜注意：
割韭菜的位置一定要对，割韭菜的位置应在根部往上三厘米左右，最好不要齐着地皮割，也不要太靠上。
每割完一茬韭菜，一定要进行浇水追肥，但又不能立刻浇水，一般要等上三五天，等割茬伤口愈合之后再浇水，一边浇水一边配肥料冲施，肥料要选用氮素含量较高的肥料或是平衡肥，比如用平衡型大量元素水溶肥或是用发酵好的香油渣子水。
每次割韭菜的间隔时间不能低于一个月，太频繁的割韭菜，会导致前后茬营养跟不上，所以一定要间隔的足够时间长。
韭菜有很强的分叉。长到15cm左右，就可以第一次剪了。
第一次浇水一定要浇透:韭菜种子一般在农历三月上旬播种，可适当施些有机肥和草灰。在接下来的几天里，可以根据土壤的干燥程度进行浇水。对于新种植的韭菜II，只需将尿液稀释后倒入韭菜丛的缝隙中即可。
根据生长情况，一年可采收5-6次，每次间隔25-30天。
采收高度应切至鳞茎上3cm黄色叶鞘处。
采收后，及时浇水和追肥，以促进根和叶的生长。
韭菜，(学名:A.tuberosumRottl。exSpreng。)别名:枫本、草钟乳石、祁阳草、懒菜、长寿韭菜、壮阳草、扁菜等。；它是百合科多年生草本植物，有一种特别强烈的气味，其根卧着，鳞茎狭圆锥形，丛生；鳞状皮肤呈黄褐色，网状纤维状；叶基生，条状，平；伞形花序，末端。
叶、花葶、花都是当蔬菜吃；种子等。可入药，具有补肾健胃、提神醒脑、止汗固涩的功效。在中医里，有人称韭菜为“清肠草”。
韭菜适应性强，耐寒耐热，全国各地均有栽培。
