首先、得看请客人数。 一般来说，点菜数量＝（就餐人数）＋2或者一人一菜就差不多合适了。
其次、注意搭配。 冷热搭配、荤素搭配、尽量做到有肉有素，有汤有凉菜、甜品、水果等……如果客人中男士多，尽量多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜、甜品等……
其实，很多时候人们为了所谓的面子，点了满桌子菜，但能吃完的却微乎其微，剩下一大桌子剩菜，打包吧！又怕人笑话，付钱直接走了吧！又觉得挺浪费，蛮心疼的。
也有那么一部分人，大张旗鼓的说请人吃饭，但是到吃饭的时候，又舍不得点菜，结果一大桌人就盯着那几个菜夹，最后吃得也不尽心。
所以，请客吃饭，没必要为了面子铺张浪费，更不能只顾钱包。 够吃是前提，搭配这一步也不能少……
可以点7到8个菜。
一般4个人的话可以点4到5个菜，5个人以上菜数至少要比人数多一两个；7人或以上，菜数至少比人数多3个；10人或以上菜数至少比人数多4个。（如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算，要注意菜可以多一点，但不能少，否则重要场合吃的不开心就不好）
如果聚餐不喝酒，这时点菜的数量就需要多一些，因为不喝酒吃菜就会多一些，菜可以不用考虑下酒菜（如凉菜），素菜可以点到荤菜的三分之一多。
聚餐要喝酒就得有下酒菜，这时菜的口味要偏重一点，这样容易下酒，荤菜也要多一些，否则下酒菜就不够。
扩展资料
点菜的技巧：
1、东张西望
进入饭店别着急点菜，先看看环境是否干净，卫生质量差的地方往往容易滋生微生物，饭菜安全难以保证。再看看别人点了什么菜，“上座率”比较高的菜证明储备比较足，而且流动性大，原料相对更新鲜；还要看看菜量大小，别点多了或不够吃。
2、类别多样
很多人可能点了一桌子菜，看似丰盛，但种类非常单一，比如有的是炖猪肉、炒猪肉的猪肉组合，有的是水煮鱼、红烧鱼的鱼肉组合。风味互补更好吃。比如白萝卜配羊肉、鸡肉配板栗、鸭肉配山药等。
3、荤素合适
一般，荤素比例为1：2至1：3比较合适。
点蔬菜要好“色”， 以深色蔬菜为主，颜色多样，大拌菜就很不错，深绿色、橙黄色、红色、紫黑色蔬菜都有了，不仅能增进食欲，而且包含种类丰富的营养素。
