米酒是湖北的一大特色，而尤以孝感米酒闻名天下，清光绪八年《孝感县志》记载：“米酒成于孝，始于宋，后多效之，而孝感独著。”孝感米酒的主要原料糯米、蜂窝酒曲。糯米选用的孝感市朱湖出的糯米。蜂窝酒曲是由10多种中药材，民间古方配制而成的。孝感米酒白如玉液，清香袭人，香甜爽口，浓而不粘、稀而不流，食后生津暖胃、回味深长。久有“闻香下车吃米酒，滋醇香甜真可口，但凡过往孝感人，不尝米酒虚一游”之说。
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麻城老米酒
麻城老米酒已有千年酿造历史。自唐朝黄州刺史杜牧过麻城歧亭，留下“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，至北宋大诗人苏东坡高歌“酸酒如齑汤，甜酒如蜜汁”，这些诗句都证实老米酒的悠久历史和醇美品质。千百年来，麻城山民以烤篼子火、饮老米酒为新年习俗，民间流传着“老米酒、篼子火，除了皇帝就是我”的民谣。
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老米酒主要产于麻城市东部山区的木子店镇、东古城等地，因而又叫东山老米酒。只用麻城木子店的本地糯米，在加工过程简单剥壳不抛光，保留最富营养价值的胚芽，酿出来的酒不仅米香扑鼻，喝下去的每一口都是对身体的滋养。而米酒酿制过程的每一滴水都是山泉水，也只有这入口凉透骨的山泉水才能酿出“入口甘甜，饮后舒暖”的美味酒酿。好的老米酒清亮透明，略带菊黄色，手捻上去有很强的粘稠感，当地叫作“质子酒”，饮前只需温热而不需煮沸的。因为酒精度较高，煮沸容易燃烧起火的；同时也不需要加糖，它本身就很甜。据万密斋医书记载，老米酒有舒筋活络，补肺健脾，除湿散寒，温中养气的功效。
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黄石珍珠果米酒
珍珠果米酒为“黄石八珍”之一，是传统的地方风味，早在明代就出了名，已有五百多年的历史。它是以优质糯米为原料，用黄石特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。
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珍珠果又名明列子，为一种叫“罗勒”植物（又名叫兰香、香菜）之成熟果实。其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的中药。将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀，摄入人体后可促进肠道蠕动，有助于消化。除此外，还可清肠明目；对食物中许多的有害成分具有解毒作用。长期以来，一直是治疗脑、心脏、肺、肾、膀胱等病症的中药剂。 由于明列子的奇妙特性与特殊的药理作用，在米酒、果汁、颗粒悬浮饮料、珍珠奶茶，刨冰、酸奶（奶制品）中有着广泛的应用。珍珠果米酒经过浸泡明列子，在果汁中形成悬浮的颗粒，十分美观，口感爽滑，甜中微酸，清香可口。
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客家米酒
客家人常以能饮、善饮而闻名。米酒是客家人生活中必不可少的饮品。从出生呀呀学语，到老朽寿终正寝，米酒都一直伴随着客家人，就像是客家人的魂，亏不得，少不得。酿酒是客家女子传统的技艺，在过去的客家山村没有不会酿酒的女人，酿制出一坛好酒是客家女人的骄傲，会让亲友邻里称道羡慕。
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客家米酒依浓度时间工艺的不同有水酒、老酒、酒娘之分。水酒清淡甜美，适口如饮料；老酒味美甘醇，善饮人最爱；酒娘甜腻浓郁，妇孺皆喜欢。客家米酒醇厚养人，甘甜好喝不上头。微醺舒泰之余，满口皆是温柔和甜蜜。客家人的米酒除了饮用外，还可以做菜，制成好些米酒食物系列。鸡鸭鱼肉放点米酒，既可以去掉腥味，还可以使菜的味道醇厚起来，特香。酒糟制成的酒糟鱼、酒糟辣椒、酒糟红薯干的味道更是诱人。
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01白糯米酒
这是最普通的糯米酒，市面上常见的也是它。就是用白色的糯米做成的。
02黑糯米酒
苗家特有的，用的黑糯米来酿制的，自然颜色也是黑色的。
03花色糯米酒
所谓花色，就是加入了其他杂粮类，比如红豆，绿豆等。
04客家糯米酒
是客家女子酿制的，就是做法有一些不同。
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