钟氏满煎糕怎么样

满煎糕是以面粉、蔗糖、花生仁作为主料，以白芝麻、苏打粉、泡打粉、水作为辅料制作而成的美食。口味甜香。

“满煎糕”的出现却与清代左宗棠有关。咸丰五年（1855年）太平军入福建时，左宗棠在马尾创建造船厂，推荐汉人沈葆祯主持。为了使清兵吃饱且不扰民，他决定在煎饼上加以改进，利用福建盛产蔗糖及花生仁让传统咸面饼卷大葱、沾辣椒变成甜食。于是，他把糖与花生仁碾碎，拌在已发酵松软的煎饼卷内变成煎糕，使兵勇在海上练兵后更容易入口，更容易携带。宗亲中也有至泉州清军驿驻扎者，仍传入“满煎糕”为食

用料

中筋面粉 250克

满煎糕

白糖 80克

花生 50克

白芝麻 15克

苏打粉 4克

泡打粉 5克

水 400克

工具

平底不沾锅

搅拌机

保鲜膜

做法

花生炒熟去膜，用搅拌机打成较细的颗粒，或者直接磨面粉状均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同样入搅拌机搅成糖粉，三种粉混合在一起制成馅料。

中筋面粉和苏打粉、泡打粉、酵母等粉类一起干净的粉盆里混合均匀。

加入全部温水，用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀，搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊。

料理盆包上保险膜，室温静置1小时让面糊中的泡打粉、酵母等发挥发酵作用。

1小时后，火上放上干净的平底不沾锅，（我没有擦油，要擦一层薄油也可，煎出来比较漂亮）把面糊再次搅拌后倒一些入平底不沾锅中，面糊不要倒太厚，能铺满锅底就行。

铺好面粉后立即把馅料均匀的撒在面糊上，然后盖上锅盖，小火焖，待煎盘周围冒气后（约5分钟）打开锅盖，用木铲把满煎糕对折成半圆形，出锅装盘。

吃的时候直接切着吃就可以了。

贴士

面糊要静置一小时为好

闽南人常吃的一道面点食物，别看满煎糕外表平平，中间可是非常有意思的，中间层的组织空洞比较大，切面层看起来像“牙齿”状，刚出炉的时候吃，表皮会有点小脆，而中间的糕体很Q，如果放到隔天，表皮会由于过多时间接触空气而软掉，夹馅是花生芝麻糖馅，一口咬下，Q得不得了，花生糖的香在口中环绕，实在是满足

马巷，被称为闽南四大古镇之一，与水头、安海、灌口齐名，也是厦门东部的一个重镇。

历史 悠久的马巷镇面积达66平方公里，而就在这不大的马巷中，其实隐藏着不少地方特色小吃，如芋包、春卷、碗仔粿等的小吃，虽说大部分听起来与厦门岛内叫法差不多，但在配方与手法上，或许还会有带有一些当地特色的风味。以下，我就来说几种马巷当地的小吃吧~

1、 芋包

芋包，想必不少小伙伴都吃过，它是以芋为皮，馅料为猪肉、虾仁、香菇等的一种传统小吃。

在品尝的时候，配上厦门甜辣酱、沙茶酱的话会更加美味。

2、 碗仔粿

马巷的碗仔粿被称为是当地一绝，厦门岛内也称之为“油葱粿”。

碗仔粿其实就是把大米磨成浆，配上肉泥、鹌鹑蛋、油葱等佐料蒸熟。当然吃起来最好配上一些调好的酱料，那样口感会更加鲜美。

3、 马花炸

马花炸，其实长的像短板的油条，福州一般叫它“马耳”，多以面粉、花生油等为原料，区别是会加入白糖、芝麻等增加口感。

4、 满煎糕

满煎糕这个名字的由来，在于它用煎盘制作，面浆熟后会弥漫覆盖整个煎盘，煎时在盖里撒下一层蔗糖、花生仁、芝麻等配料，煎好的满煎糕呈现金黄色，吃起来口感极佳。

当然，此外还有一些如煎包、大肠血、沙茶面、烧肉粽等小吃，其实和其他地方也差别不大，在此就不一一介绍了，有兴趣的小伙伴可以自行前往饕餮一番哈~

（海峡网 刘微）

一直吃几十年都不腻的沙茶面，有些人从黑发吃到了白发，说来真的是有年代的味道呀，这个你肯定有必要尝一尝哒

沙茶面选的是瓦罐汤的汤底，搭配浓厚的沙茶，汤头带些甜味很好吃，料有加大肠豆腐皮等等一份十二块钱，觉得性价比很高而且很有特色，比那些花生蒜蓉汤头的沙茶面好吃很多。

婉静薄饼，这是第二个爱吃的马巷 美食 薄饼，一卷一卷的薄饼看着很是迷人，在很多来过闽南人的记忆里总是有一顿这样的薄饼，薄薄的饼皮包着炒饭和菜，这时候再来一碗美味的酸笋汤搭配，很是可口。

咬掉一口的薄饼再喝口酸笋汤。

酸笋汤酸酸很爽口。

阿头煎包也是不错的一个 美食 ，煎包大个有肉咬一口里面的汁炸出来，料丰富。

美味的满煎糕也是厦门小吃的特色之一，我吃的这家叫做老街口满煎糕，听闻满煎糕可以追溯到末宁宗赵扩时期，为了让士兵吃饱不扰民就利用福建盛产的蔗糖和花生碾碎，拌在已发酵松软的煎饼卷内变成煎糕， 历史 悠久。

再来说说满煎糕的味道，做好的满煎糕香味扑鼻，中间夹着花生蔗糖等等，一般出锅就很香，做的好的就算吃的很饱，还能吃很多。

马蹄酥是用面粉、白糖、生油、饴糖、花生仁、白芝麻做成。作好的马蹄酥一个个金黄金黄的，散发着诱人的香味，吃起来外皮酥脆，内里香甜。令人流年往返。

马巷封肉也是一道很出名的小吃。由上等猪肉加板栗，香菇等佐料作成。口感甚佳。是家庭饭桌，宴请客人等必不可少的一道菜。

呀，才吃了这六家的 美食 就很撑了，没事下次再来继续吃，吃货不孤单，美味常相伴.....

谢谢，是你让我知道了这个美丽的地方！

有那么多的 美食 ，可恨我这个吃货现在才知道！

真是想一个个的吃一会啊，我要去！

马巷古镇硬是把我吃怂了

这个地方可不得了，那是小吃圣地，《舌上的中国》在这没少拍，许多台湾小吃其实都是在此地传过去的，好吃的东西实在不胜枚举。到马巷后，还下着小雨，我基本蒙圈了，碰上好吃的，我那感觉就立刻就像草一样不能自拔。看到那些 美食 ，就像瞥见一见钟情的恋人，立马忘掉了一应过往情史，无可救药地在这一场情事里万劫不复。

先吃令人销魂的沙茶面，接着全饭博饼，喝黄翅鱼汤；这一组合没利索那，我又冲到一个胡同深处，这家的海蛎煎极地道，当年那个台湾仔罗致祥拍电影中有做海蛎煎的桥段，这艺可能就从这学的。那软糯的海蛎煎吃着极可口，那咸鲜的滋味摄人魂魄，再就上一盘土笋冻，靠，任何其他食物跟它比起来，那叫摆设。

唉，本质的大欲这是我们的原罪，《七宗罪》的首宗：贪食；在天上的父，你没能赐给我俊美的形体，却补偿给我过于发达的肠胃，我想，这是我的宿命，天生一个吃货。

第三回合更讲究了，肉棕，是这家的一绝，对这家的肉粽真叫我一往情深。另辅助以油葱馃、卤豆干、卤鸭、蚝仔粥、面线糊。。。。。。吃得我特想在鲜香热辣烹油烈火之中睡去，再从 黯淡清冷寂寞的夜气中醒来，然后馋涎暗涌，大吃八方，辗转难眠。

耳边闻着雨声，看行人避雨，嘴中尝着美味，想下一站的 美食 ，这种日子，过得忒令人发指了。哪知，半条街没到，我们都眼大肚小，望 美食 兴叹，真吃不动了。记着前阵子，给我负责的几个部门作考核鉴定，看一位同志的总结有句话“特别能吃苦”，我感触良多，扪心自问在，觉着前四个字我是非常有把握做好的！怎么现在就熊了那？想到这我立马化悲伤为食量，准备把剩下半条街解决了。我起身要走，几个同伴拉着我说：“差不多得了”。我说：“不要拉扯，待我一家家吃将过去”。依稀记得，这句话好像是猪八戒对南山小妖说的。

肥西三河镇坐落于巢湖之滨，因丰乐河、杭埠河、小南河三水流贯其间而得名，古名鹊渚。这里有千年水乡古镇，小桥、流水、人家，廊棚、茶楼、古刹，处处是景；古巷道，青石板，马头墙，庭院深深。繁华千载，名噪一时。三河的水豆腐又白又嫩又光滑，像蒸熟的鸡蛋白一般，远近驰名，为人称道。

水豆腐的原料为周边地区土产的大黄豆，也就是东北人所称的“大豆”，用源于大别山脉，清澈、冷冽，无杂质三河水提前把黄豆泡上。

经过泡豆、淘豆、磨浆、筛浆、煮浆、点浆、压板等一道道工序下来，一块块肉嫩，质腻，色白，水豆腐就做成了。 水豆腐最简单的吃法就是凉拌，用开水略烫，或搭配细嫩的香椿，或撒上青绿的小葱，或佐着皮蛋，或加把榨菜和虾米碎。淋上调味油，稍拌一拌就可以动筷子了，清香爽嫩好入口。有歇后语云：“小葱拌豆腐，一青二白。” 可见是再日常不过的小菜，满满都是家的味道。

---