为什么焯水的碱蓬菜会变黑正常吗？

正常，因为你焯水时间过长，任何绿色蔬菜或者野菜，都会因为高温破坏掉它本身的叶绿素。

虽然有人经常发布一些焯水技巧，例如焯水时加入植物油什么的，其实有多大作用？效果根本不明显。主要还是因为时间温度，任何绿色菜，只要在锅中停留时间过久它必然变色，这是无法改变的。

所以我们要控制火候时间，恰到好处就行，不要过了。

你好，很高兴能回答你这个问题。

以下是我个人的一点建议

碱蓬菜，学名黄须菜，一般生长于海边的沙地跟盐碱地，味微咸，性微寒

碱蓬菜富含大量维生素，还有各种矿物质。

一般我们都是采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。

我们这边老百姓传统吃法就是，焯水后捞起，然后拌个蒜，加点酱油就可以了，

这里我把这个吃法稍稍改良了一下，

水开我们放入碱蓬进去焯水，然后加入食用油，加入油可以使焯水的碱蓬不会变黑防止氧化。

焯熟之后捞出放入清水中清洗，一定要多清洗几次。

这样才能去除碱蓬上面的盐份，然后改刀切段。

小碗里面加入蒜泥、熟芝麻粒、食用油、香油、味极鲜，切碎的小米椒进去搅拌均匀就好了。

碱蓬菜的口感和味道，个人比较喜欢，有些人不喜欢，这个主要看人吧。味道清新、蔬味明确、稍稍一点苦头，再加上哏盈盈、脆生生、爽棱棱的口感，实在是不错的野蔬。

以上就是我对碱蓬菜的一些观点，希望能帮到你。

您好，很高兴能为您解答，首先呢？您的问题可以分为两步来回答。第一：为什么焯水的碱蓬菜会变黑？第二：焯水后变黑正常吗？

1、碱蓬菜又叫海英菜，是一种海水类蔬菜， 它富含有多种营养元素，如锌、硒、磷、胡萝卜素等，当它在焯水的时候这些元素会发生一定的化学反应，导致碱蓬菜变黑。 当然，这在碱蓬菜比较老的时候就会变得明显， 就如质地老的空心菜一焯水就会变黑一样。

2、 焯水变黑的碱蓬菜是正常的，这只是它本身发生的一些化学反应而已，所以并不影响食用 ，只是没有那么美观而已，您可以放心哦。

以上就是我对您所提问题的全部回答，希望能够对您有所帮助，谢谢！

您好，很高兴能为您解答，首先呢？您的问题可以分为两步来回答。第一：为什么焯水的碱蓬菜会变黑？第二：焯水后变黑正常吗？

1、碱蓬菜又叫海英菜，是一种海水类蔬菜，它富含有多种营养元素，如锌、硒、磷、胡萝卜素等，当它在焯水的时候这些元素会发生一定的化学反应，导致碱蓬菜变黑。当然，这在碱蓬菜比较老的时候就会变得明显，就如质地老的空心菜一焯水就会变黑一样。

2、焯水变黑的碱蓬菜是正常的，这只是它本身发生的一些化学反应而已，所以并不影响食用，只是没有那么美观而已，您可以放心哦。

因为焯水时间太长 吵的时候要注意火候

焯水的碱蓬菜就像焯水的萝卜干会发黑，因为氧化了，不影响食用。

看图片你花了很大力气才挖到这些，也不容易。二力作为盘锦人，和你说说红海滩里面的螃蟹。盆里的大小五只螃蟹，学名天津厚蟹，我们盘锦人叫烧夹子。

烧夹子，长长的眼柄伸出来跟两根棍一样，滴溜溜转，稍微用手指碰触就会缩回。它有两个光秃秃的大钳子，力量可不小，那些在红海滩滩涂上黑洞洞的家都是它们的功劳，最深的有一米呢。烧夹子生活在盐度为3‰~16‰浓度的两合水环境里，盐度太高它们身体反向渗透受不了，盐度低了压力大容易得水肿。烧夹子属于杂食性，以红海滩里每天定时的涨潮落潮带来的小鱼虾等海鲜，以及红海滩红色的碱蓬草、芦苇根茎及其他杂草盐藻、硅藻、蓝藻、绿藻为食。挖个精巧的洞，就等涨潮带来的各种适口的小海鲜自己进来，烧夹子就会手到擒来，坐等守株待兔，享受一顿美味大餐。除了这些蛋白质脂肪，它们也需要植物性饵料来添加营养素，因为它们属于脱壳生长的甲壳类动物。植物性的碱蓬草、芦苇嫩芽、海里带来的多种藻类作为适口食物，能给烧夹子带来天然的脱壳素，促进它们生长，完成危险的脱壳再生。

盘锦红海滩里的烧夹子属于一年生，每年春天4、5月份在近海处脱离母体，进入有盐度的两合水中生活。夏秋季脱壳十多次，逐步长大到单体重20克至60克，完成交配，冬季在水边打洞冬眠，第二年春暖花开母的烧夹子排出体内受精卵，然后就告别了。公蟹交配后就无所事事，大多精尽而亡。

养好这些红海滩的湿地精灵，最好把盐度调节在10度左右，即10‰，搭配好碱蓬草和泥土，每天换一遍水。否则即使千里迢迢带回家，用淡水养殖，无论怎么精心，烧夹子也很难养活超过一周。下面是清洗干净的烧夹子图片。

烧夹子最好的做法是螃蟹豆腐。每年3月开化后芦苇出芽前从洞里逮来，清洗干净，捣碎取汁，调好葱花姜末，用大碗和蒸鸡蛋糕一样蒸，味道特别鲜美。烧夹子的其他经济价值有待进一步研究。

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