广东糕点做法

导语：学会广东糕点做法，大家就可以为自己做更多的美味啦。下面是我整理的广东糕点做法大全，欢迎各位参考，希望可以帮助到大家。

一、紫薯牛奶糕

材料

紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g

做法

1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆）

3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。

4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

二、牛奶紫薯凉糕

材料

蒸熟紫薯片170克，牛奶260克，糖20克，玉米淀粉40克，兰莓QQ糖1包70克，开水40克，椰蓉适量

做法

1、将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细腻的.浆，倒入奶锅小火煮至浓稠（边煮边搅拌）微沸立即离火。

2、QQ糖1包放入小碗加40克开水，放微波炉叮20秒至融化，搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀，再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。

3、第二天取出，用小刀沿容器四周划－圈，再划成小方块，翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。

三、广式红豆马蹄糕

材料

大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水)

做法

1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟。

2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。

3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。

5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。

6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。

小诀窍

1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟韧，马蹄粉和开粉浆很重要。

2、不会炒白糖就一定要用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味)，放白糖一定要炒哦。

3、开粉浆的糖水不能高于和低于80度，记住哦。

四、养颜红枣糕

材料

红枣500克 马蹄粉250克 冰糖300克 清水1300克

做法

1、红枣一斤洗净去核。

2、放锅里加清水800克，放入红枣熬汤。

3、大约煮30分钟的时间，把红枣去掉，汤水过筛去杂质，放入冰糖小火煮至融化。

4、马蹄粉和清水500克放盘子里混合，搅拌至马蹄粉与水溶合。

5、把煮滚的红枣汤倒进马蹄粉水的盘子里，一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌。

6、 把制作好的红枣马蹄粉糊分层倒进糕盘里蒸，一层蒸熟了再放第二层，如此类推。

7、 蒸好的红枣糕放凉后方可切块享用。

马蹄粉250克，椰子汁750克，水750克，冰片糖250克。

工作方法

1.锅里的水烧开后，放一块糖，煮到融化。

2.将125克菱角粉放入一片糖水中，搅拌均匀。

3.糖水打浆，过筛。

4.将剩余的125克马蹄粉加入椰奶中，搅拌均匀。

6.椰浆过筛。

6.放入蒸笼中，水烧开后放入模具中，放入一勺糖浆，加盖蒸2分钟。

7.再放一勺椰奶粉进去，盖上盖子蒸2分钟。以此类推，继续第7、第8步，直到粉浆水全部加完，然后留在锅里蒸15分钟，再出锅。

8.出锅后晾凉1~2小时。脱模切割。

9.切块后放入冰箱冷冻1~2小时。味道会更好！

广式糕点一一红豆马蹄糕的做法大全

推荐一道广式糕点一一红豆马蹄糕教程，美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后，心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新，喜欢就要记得追踪小编的教程噢!

top1:红豆椰汁糕

红豆椰汁糕

材料

红豆25克，椰浆150克，鲜奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克。

做法

1. 将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。

2. 将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。

3. 加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀

4. 倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或直接用勺挖着吃。

top2:清爽马蹄糕

清爽马蹄糕

说真的，一直以来都好喜欢吃马蹄糕,但在外面吃的那些又太甜,马蹄也不多。既然今天是周末，闲着也是闲着，上网找到马蹄糕的做法（再根据个人喜好稍作改良），哈哈，虽然是第一次自己做马蹄糕，但还算成功啦，给大家参考一下吧！

现在吃着自己亲手做的马蹄糕，那种感觉好好，好有满足感，当然最主要的是让自己周末的早晨也像马蹄糕那么清爽了～

如果你们觉得好也找空试着做吧～

材料

马蹄粉250g，砂糖125g，马蹄肉100g，清水1250g

做法

1、马蹄粉加水500g搅拌至没有粉粒，制成生粉浆.

2、马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀.

3、砂糖加水750g煮至溶化，制成糖水.

4、把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆.

5、把马蹄浆倒入容器

6、猛火蒸约30分钟，放凉后切形即成.

小诀窍:

1、刚做好的马蹄糕有点软，可以先放到冰箱里等到够冻再吃，就好爽口拉！

2、也可以用不粘锅去煎，别有一番风味。

top3:广式红豆马蹄糕

广式红豆马蹄糕

下午茶做了个简单爽口的红豆马蹄糕，配杯即冲咖诽，真正爽哦,呵呵！虽然看起来不怎么样，但很好吃哦，有烟韧(广州话的说法，不知道这个词的普通话是如何说的）、爽口的感觉，如果炒白糖就好看多了，现在看红来黑黑的，是相机不够光还是家里灯光不够，大家知道的，请指点一下。

材料

大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水)

做法

1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟。

2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。

3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。

5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。

6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。

小诀窍:

1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟韧，马蹄粉和开粉浆很重要。

2、不会炒白糖就一定要用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味)，放白糖一定要炒哦。

3、开粉浆的糖水不能高于和低于80度，记住哦。

top4:红豆椰汁糕

红豆椰汁糕

材料

预先煮好的红豆，马蹄粉250克，冷水625克，沙糖，椰浆，开水两碗，油

做法

1.250克的马蹄粉，用2.5碗即625克的冷水开成粉水。

2.把一碗椰浆，两碗开水和足够的沙糖放到锅里煮沸腾。

3.椰浆糖水沸腾后，把一小碗马蹄粉水倒进锅里，然后立即搅拌均匀，变成糊状后立即熄火。

4.立即熄火，把剩下的马蹄粉水迅速倒进锅里，搅拌均匀至变成无颗粒的粉糊。

5.把红豆倒进糊里，拌均匀。

6.蒸盘底和边都抹上一点油，就不会粘住糕。

7.把拌好的粉糊倒进蒸盘，抹均匀平整。

8.再在上面铺满一层红豆，稍微压一下。

9.隔水蒸大约20分钟就行啦！

10.最后，蒸熟好整盘拿出，放在常温下待至完全冷却才能切开哦！！（因为刚蒸好的时候是非常软和粘的，必须冷却后变得爽硬了，才能切块，一定要记住哦！！！！所有用马蹄粉做的糕点都要待冷后才能吃哦！！）

top5:绿豆马蹄糕

绿豆马蹄糕

材料

绿豆，马蹄粉125克，水325克，片糖188克，油

做法

1.绿豆提前一晚泡上.

2.马蹄粉125克加325克的水调匀.

3.锅里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶.加入一半的粉浆快速拌匀煮成糊状关火.

4.再倒到另一半生粉浆中拌匀加沥干水的绿豆拌一下.

5.倒入抹油的盆里蒸二十分钟左右.凉后再切。

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