白鹭鸭和鸽子都好吃。鲜宰的白鹭鸭皮色亮白，而肉色深红、有光泽，类似鲜牛肉的颜色。煮熟后的白鹭鸭，肉色则微红，比普通鸭肉更有质感。肉质比较粗糙而有韧劲，有人形容白鹭鸭的肉质如野味一样。鸽子是飞禽，飞禽一般运动量比较大，肉比较紧实，鸭子的肉质比较粗一点，而且香味也没有鸽子浓。
连城白鸭获得原产地标记经国家质量监督检验检疫总局认定，特颁发给连城县《连城白鸭原产地标记注册证》，为连城白鸭进入国际市场打下了坚实的基础。 连城白鸭是我国优秀的地方种质资源，被专家誉为“鸭类中的国粹”，列入国家级畜禽品种资源保护名录。2001年，连城县被中国家禽业协会命名为“中国连城白鸭之乡”，连城白鸭保种项目得到国家农业部的立项投资，并批准将原种场建成“国家级畜禽品种资源保护场”。同年，连城白鸭先后被省农业厅评为福建省名牌农产品，在中国国际农业博览会上被评为名牌农产品。2002年，连城县领导远赴南京打“中国第一鸭案”的“鸭子官司”，为连城白鸭原产地正名。为了更好地保护连城白鸭这一珍稀禽种，使其得到开发利用，去年9月以来，连城县精心做好连城白鸭原产地标记的申报和论证工作，并向国家质量监督检验检疫总局提出了申请，于近日获得了通过。冠河白鹭鸭又是白鹭鸭中的精品。
