一、牛蒡不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所。这种方法保存的时间较短，最多不能超过一个星期。
二、将牛蒡用沾湿的报纸包裹好，放在冰箱冷冻室的最下层即可。这种方法可保存1～2个月。
三、将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放进冰箱冷冻室中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只需解冻即可使用，十分快速方便。这种方法可保存2个月以上。
四、把牛蒡埋在潮湿的沙土堆里，一层沙土一层牛蒡，漏出茎部。这种方法保存的效果最好，但比较适合秋冬等气温较低的季节，可以保存两个月之久。
提醒：牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用，原则上较细的一端先食用。此外，由于牛蒡在保存期间会不断变硬，香气也会逐渐散失，因此最好不要大量购买。如果牛蒡已经变干了，可以先放在水中泡一段时间后再行烹调。
牛蒡茶目前主要
两种加工
式：烘干跟晒干（炒干）
1、烘干
瞬间脱水
本相
较高
作
牛蒡茶蜂窝状
缝隙较
形状
看
口
香醇
适合
规模做茶
2、炒干
炒干
牛蒡茶
前面
工序
晒干
气
候
晒干
外形
看
缝隙较
口
跟烘干类似
本较低
适合
批量
产
其实
两种
式做
茶
质量
伯仲
烘干
受
气影响
24
加工
晒干
受环境影响较
单位
间内
产量要远远高于烘干
总结：
烘干跟炒干
牛蒡茶
论口
伯仲
论外形
炒干
完胜
选择牛蒡茶
选择
牛蒡
乡-苍山张
鱼牛蒡茶
宗
口级黄金牛蒡茶
质量
更营养
性价比更高
牛蒡
苍山造
祝身体健康
笑口
