脑出血是一种很常见的脑血管疾病，发病急且症状严重，所以日常需要及时控制。而脑出血的发生和高血压，高血脂，糖尿病，吸烟，喝酒等等都有关系，所以一旦患上脑出血之后，患者就更应该注意饮食，那么脑出血病人吃什么好呢？一、优质蛋白类的食物因为脑出血后需要为身体补充营养，提高身体的抗病能力，所以要注意适当的为身体多补充一些优质的蛋白质，比如鱼肉，瘦肉，牛奶，鸡蛋，豆类及其制品等，这类食物中的蛋白质更接近于人体氨基酸的模式，容易被人体吸收，所以脑出血患者可以多吃一些这类的食物。二、含膳食纤维的食物因为多吃一些含膳食纤维的食物，可以促进肠胃的蠕动，防治便秘，这样可以避免大便时让脑出血的症状更加严重，而且膳食纤维还有降血脂、降血糖的作用，所以脑出血患者可以平时多吃一些笋，芹菜，茄子，红薯等含膳食纤维丰富的食物，对病情的好转有好处。三、富含精氨酸的食物因为精氨酸可以促进伤口的愈合，所以脑出血患者平时可以多吃一些含精氨酸丰富的食物，比如鱿鱼，带鱼，海参，泥鳅，蜗牛，山药，银杏，豆腐等。四、有抗凝作用的食物因为脑出血患者常常会因为高血压，高血脂等原因引起，所以平时多吃一些能有抗凝作用的食物，可以防止再次发病，建议在平时多吃黑木耳，洋葱，大蒜，香菇，山楂等食物。五、富含叶酸的食物平时如果能够适当的补充一些叶酸，可以有效的降低冠心病、中风的发病率，所以建议在平时多吃一些西兰花，莴笋，菠菜，油菜，西红柿等含叶酸丰富的食物。脑出血患者平时要注意限制脂肪、胆固醇的摄取量，以免导致病情加重，所以平时要注意少吃猪油，牛油，奶油，蛋黄，鱼子，动物的内脏，肥肉等，还要注意避免喝酒、浓茶、咖啡等刺激性强，容易导致神经兴奋的食物，以免病情加重。
一般来说，脑出血患者应尽量多吃新鲜蔬菜和水果，因为新鲜蔬菜富含维生素和纤维素，可以保持患者粪便畅通，因为脑出血患者应尽量避免大便困难。
如果患者患有便秘，这些患者应该多吃富含纤维素的食物，如芹菜、卷心菜和其他蔬菜。富含纤维素可以保持患者粪便不受干扰。患者应多吃优质富含蛋白质的食物，如脱脂牛奶、瘦肉、牛肉、羊肉和鱼。患者不能吃油炸食品，例如，尽量不要吃油炸面团、芝麻球和其他食品。
尽量不要吃高胆固醇的食物。
脑内出血是一种常见的脑部疾病。有此类症状的患者应注意饮食和生活习惯，因为我们知道食物是独立存在的，每种食物都有其独特的营养价值和性质，其功效和功能在进食后是不同的。因此，每当身体出现异常症状时，饮食必须调整和匹配。
无论是哪种疾病，都和食物一样，每个人都有独特的疾病表现和病因。只有清楚了解病因，我们才能有助于目标治疗和了解症状，我们才能区分我们所患疾病的类型。那么，脑出血患者的饮食是什么？限制总热量并将体重控制在或接近标准体重范围内。
每日蛋白质应占总热量的12%至15%，并含有高质量的定量蛋白质（牛奶、鸡蛋、瘦肉、鸡肉、鱼、大豆等）。盐的摄入量控制在每天4克左右。多吃富含食物纤维的食物（粗粮、蔬菜、水果等），尽量少吃蔗糖、蜂蜜、水果糖、糖果等。维生素C、烟酸（维生素PP）、维生素B6和维生素E必须得到充分补充；还应注意摄入钾、镁和微量元素，如铬、硒、锰和碘。患者要多吃富含纤维素的蔬菜，比如韭菜、芹菜、油麦菜、卷心菜、空心菜、冬瓜、南瓜等。患者要多喝水，以保持大便的通畅。此外，患者要多吃富含优质蛋白的食物，像牛肉、瘦肉。
