蒸汽锅炉热
负荷和流量分布不均匀时引起热偏差的主要原因。尽管蒸汽锅炉不可能完全消除热偏差，但在蒸汽锅炉设计和运行中可通过采取有效措施减小热偏差，使得实际热偏差小于允许热偏差。虽然提高允许热偏差也能达到安全运行的效果，但却要采用耐更高温度的金属材料，这往往是不经济的。事实上，除了尽量保证蒸汽锅炉各并联管结构一致外，采取的主要措施是减小蒸汽锅炉热负荷与流量的不均匀性，并力求使管内的流量与热负荷相适应，即符合热负荷的管中流量大，热负荷弱的管中流量小的基本原则，力求各并联管的工质出口焓值相接近，以减小热偏差。在现代大型蒸汽锅炉中，为了减小由于蒸汽锅炉炉膛中烟气的温度场分布不均匀对受热面热负荷的影响，采用烟气再循环方式，即将低温烟气送入炉膛上部以均匀沿炉宽的烟气温度。如果在对流过热器管束中形成烟气走廊，即在个别蛇形管之间具有较大的烟气流通截面，则该处的烟气流速加快和气室辐射作用加强，使得走廊两侧管子吸热增多，热负荷不均匀系数增大，故应尽量避免。根据蒸汽锅炉热负荷分布情况将并联管组进行分组是一种有效的减小蒸汽锅炉热负荷不均匀的方法。对蒸汽锅炉炉膛辐射受热面可把管组成或管圈的宽度减小，将其分为若干个独立的并联组，则在同样的蒸汽锅炉炉膛温度场分布情况下可减少各独立管组管间的热负荷不均匀性。通常要求水平围绕并联管带的高度小于3m，如一组管带流速过高，可将蒸发受热面分成两股或三股并绕，而垂直独立管组的宽度一般为1.5~2.5m。蒸汽锅炉投运或大修后，必须做好炉内冷态空气动力场试验和热态燃烧调整试验。在正常运行时，内胆很主要
压力锅的内胆是非常重要的部分。选择压力锅时，应当挑选内胆比较厚的，保温效果好，而且能锁住食物的营养；内胆的涂层也非常重要，应当耐磨损，不容易脱落，抗高温，还要健康环保，对人体无害，这样的电压力锅才是优质的。而内胆薄的，很容易让温度和营养流失；内胆的不粘涂层又不耐磨损，容易脱落，使用寿命也不长久，这样的压力锅不能选。
看发热盘 压力锅的发热盘就是锅底用来加热的部分。优质的压力锅，底盘应当加热速度快，传热均匀，储热高，长期使用不变形，最好还具有防干烧的功能，这样更安全。如果发热盘发热不均匀，就会导致食物受热不均，做出来的效果不好，而且容易干烧，比较危险，这样的就是质量差的电压力锅。
密封圈 密封圈是压力锅里一个比较小的部件，但其作用非常大。有密封圈，锅的密封性才能更好，而且密封圈可以拆下来清洗，不留存食物残渣及汤水，更加安全卫生。比较好的材质一般有进口硅胶等，使用寿命比较长久。有的压力锅内没有密封圈，或者密封圈的材质不好，清洗起来不方便，而且不耐用，密封圈坏了压力锅就不能用了，还要进行维修，非常麻烦。
外壳也要看 很多人买压力锅时，都不注意外壳的样子和材质，觉得没什么重要的地方，其实外壳也很重要。外壳设计的合理，清洗起来才能方便，也不影响美观，如果东西不好看了，我们使用起来也不舒服；材质也要耐磨损并且环保，这样的压力锅能使用的更长久。有的压力锅是白色的塑料外壳，用久了容易发黄，有的甚至还有塑胶味，这样的压力锅不耐用，也不环保，不建议选择。
沸腾烹饪功能 挑选压力锅时，可以选择具有智能沸腾功能的，这样烹饪食物，可以使其在锅内全面运动，里面的营养物质能够充分的释放出来，口感也更加软嫩Q弹。而没有此功能的，食物都是静态高温焖热的，营养不易释放出来，口感也会不软嫩，肉质比较紧。
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