是的。
牛奶遇酸沉淀实际上是牛奶中“酪蛋白”的基本性质，属于基本反应。对成年人来说，牛奶沉淀并不影响消化，就算牛奶不搭配着果汁或者其他酸性的饮品一块喝，进入胃中，在胃里面遇到胃酸还是会沉淀，只是人没有看到而已。
除了个别含单宁过高的水果会降低牛奶里蛋白质的吸收之外，大部分水果与牛奶一起饮用对身体健康毫无影响。
扩展资料
新鲜牛奶脱脂，加酸(乳酸、乙酸、盐酸或硫酸)，将pH调至4.8，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。
在水中只是溶胀，若加入氨、碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸、二乙醇胺、吗啉、尿素、甲酰胺、热苯酚和土耳其红油。
将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。
参考资料来源：中新网-牛奶遇果汁沉淀说明相克？ 专家：酪蛋白正常反应
参考资料来源：百度百科-酪蛋白
NaPO3是一种盐，它的名称是偏磷酸钠，又叫二缩原磷酸钠、聚磷酸钠。
其水溶液会产生磷酸根，与氢离子结合而成磷酸。磷酸遇到蛋白质胶体，会破坏蛋白质结构，使蛋白质变性，看起来使蛋白质固化。
由于蛋白质是大分子物质且有多种物质，反应方程式无法具体表示出来,。
白色沉淀是蛋白质遇到强酸变性凝固
能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
黄色沉淀蛋白质中含苯环的氨基酸残基（如酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸残基）与浓硝酸加热发生硝化反应（类似苯与浓硝酸发生硝化反应得到的硝基苯也是黄色的）。
