醋泡大蒜有抗癌、壮阳生精、美容的功效。
详细功效如下：
1、大蒜有抗癌的功效特别是对预防肠道方面的肿瘤很有帮助。因为大蒜中有一种含硫的化合物，它能促进肠道产生一种能阻挡肠道发生癌变的酶。从而起到预防癌症发生的保健作用。
2、大蒜还有壮阳生精的功效。大蒜能一定程度上刺激雄性激素的分泌，使精子的数量和质量都得到一定的改善。如果准备备孕的家庭，可以用食醋泡大蒜，男人每天坚持吃几粒。对优生优育很有帮助。
3、大蒜还有美容的效果。大蒜中含有丰富的维生素E，常食用大蒜能起到延缓衰老，美白嫩肤的效果。爱美的女性朋友可以多吃。
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醋泡大蒜的注意事项：
1、醋泡大蒜只能用新蒜，而醋建议用最少两年米醋，这样才可以有效起到降低血压血脂的功效，不仅可以软化血管，还可以美容祛斑。而容器要彻底清洗干净，之后夹大蒜的筷子不仅要干净，而且要确保没有水和油，以免影响里面的汁，不利于储存。
2、外面购买的醋泡大蒜，如果感觉有一点发苦，则表示放入了糖精。并且注意醋泡大蒜虽好，但是不建议多吃，否则容易影响维生素B的吸收，以及刺激眼睛，影响视力；大蒜也不能空腹食用，否则也容易影响刺激肠胃，导致患有胃病。
参考资料
人民网-白醋泡大蒜有什么神奇的功效？
大蒜被誉为最天然的抗生素，具有杀菌作用。用醋泡大蒜具有某些特殊的功效。下面就由我为大家介绍下醋泡蒜的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
醋泡蒜的功效和作用
1、助消化
醋泡大蒜可以去除油腻，促进人体的消化和吸收。
2、降血脂
醋泡大蒜除了有助于降低血脂和血压外，还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。
3、杀菌解毒
大蒜具有杀菌的作用。有研究发现常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。
4、醋浸大蒜解毒抗癌
大蒜200克，米醋500毫升，白糖适量。将大蒜去皮剥成瓣状，装入加有白糖的米醋中，
浸泡1个月后即可服食，每次数枚，佐餐食用。
本方消肿散瘀，解毒抗癌。(本版偏方验方，仅供参考，不能代替医生诊疗。)
5、醋浸大蒜液可治鸡白痢
醋浸大蒜液可治鸡白痢醋浸大蒜液，即取20克去皮大蒜头，捣烂后加食醋100毫升，浸泡1～2周即可。使用时，将大蒜液用水稀释4倍，每只鸡每次滴服0.5～1毫升，日服3次，连喂3～5天便见效。大群鸡治疗时，可混在饲料中喂服。如经常给鸡喂服醋浸大蒜液，可防治白痢。
6、醋泡大蒜治皮肤瘙痒
用米醋泡大蒜涂抹患处，一周以后见效果，三周以后全愈了，而且没再复发。
方法 ：米醋500克，大蒜4-5头，将大蒜捣烂，泡在醋中，装在玻璃瓶内，24小时后可用，每日涂抹患处3～4次，不伤皮肤，不脏衣服。
醋泡大蒜的做法醋泡大蒜的好处这么多，制作方法是否复杂?下面介绍醋泡大蒜的做法。
1.大蒜去皮，洗净。洗好后用凉开水过一遍。
2.水晾干后，倒入醋，盖过大蒜。
3.封上保鲜膜，盖上盖子，放置2个礼拜到1个月左右。
醋泡大蒜变绿能吃吗很多人在家自制醋泡大蒜，放置一个月后发现变绿。醋泡大蒜变绿能吃吗?大蒜泡醋变绿，属于正常反应，食用不会对人体有害。大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常温避光保存，米醋(醋酸)会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就使蒜头变成了绿色。
因此做好醋泡大蒜后需要避光保存。据了解，大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用，导致大蒜变绿储藏温度低于12℃时，泡制的大蒜也会变绿。
大蒜的药用方法将大蒜含在口中，并以舌头促进运动，生津咽下，反复进行数次，待大蒜无味后吐出对感冒初起，风寒咳嗽大有益处。
大蒜敷脚心治疗咳嗽、鼻衄、便秘
每晚睡觉前，洗净脚后把大蒜薄片敷在脚心涌泉穴位上(位置在1/3脚处)用医用胶布贴紧贴牢时间在8小时左右，对咳嗽、鼻衄(俗称：流鼻血)及便秘有一定疗效，连续敷7-10天，效果更佳。
少数人脚心敷蒜处起水泡，可暂停敷贴，待水泡破后皮肤复原再敷贴，一般不再起水泡。
因痔而疼痛时可以用烘烤的大蒜。作法是将整粒大蒜不去皮，用铝箔纸包起来再烘烤，待变软后再去皮，用纱布贴于患部。于变寝前贴上，早上起床再取下，效果很好。
大蒜的营养价值大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让 儿童 多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温，味辛平入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
1、醋泡大蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。
2、能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、醋泡大蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能预防色斑的形成。
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
5、醋泡蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6、能有效的降低血压和血脂，还可以降低动脉硬化的发生，预防心脑血管疾病。
7、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效，能增强体质。
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制作要领
（1）腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。
（2）可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。
（3）缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。
（4）取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。
（5）盛具一定要干，切勿有生水。
参考资料来源：百度百科——醋泡大蒜
人民网——醋泡大蒜的养生作用是什么？
