春卷的做法步骤
用料：
春卷皮，猪肉，韭黄，青蒜叶，盐，白胡椒粉，料酒，胡萝卜，生抽，油。
做法：
选用的是猪小里脊肉，把猪肉清洗干净后，逆着纹路切成薄片，再改刀切成丝儿。
将切好的肉丝放入碗中，加半勺料酒，2勺生抽，小半勺盐，搅拌均匀。
将韭黄清洗干净，切成小段儿，青蒜叶清洗干净后，片开，切成长条；将同韭黄切成小段儿，胡萝卜切成丝儿。
取大点的碗，放入切好的韭黄、胡萝卜丝儿和青蒜叶段儿，加一点油和盐调味，搅拌均匀。取一张春卷皮，在周边刷上一层蛋液或者水。
放入一点拌好的韭黄、胡萝卜丝儿和青蒜叶，随后夹一点肉丝摆放中间，再在春卷皮四周刷上一点水，将春卷皮包好。
锅内倒油，等到油温烧至筷子放入起泡泡即可，这时候放入春卷皮炸制。炸到春卷皮金黄酥脆即可捞出沥油，这道酥脆的炸春卷就做好了，外皮酥脆掉渣。
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同。春卷具有祛脂降压、解毒、利尿消肿、提高免疫力、补充能量的功效。
特点是：春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子,然后将制好的馅心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上,将两头折起,卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是春季的时令佳品。
每100克春卷含热量465大卡,脂肪33.7克,纤维素1克,碳水化合物33.8克,蛋白质6.1克,钙10毫克,磷94毫克,钠485.8毫克,钾89毫克,镁36毫克,铁1.9毫克,维生素E3.89毫克。春卷油炸食品,碳水化合物、脂肪和钠含量都很高,热量也很高,减肥时不宜食用。
素鸡卷是猪肉做的今天东北的二姐和闺女教大家做一道卷煎。只用三个鸡蛋和半斤猪肉，简单一卷之后再切片。做出来的味道比香肠都要好吃，而且还健康。这样做完之后，大家也不用再吃素鸡了。因为大家吃素鸡本身就想吃肉的口感，但是卷煎的味道比肉和素鸡都香。
那么我们先了解一营养，所以它广泛被我们所认可。
大家都很爱吃素鸡，因为吃起来和肉的味道差不多。素鸡和韭菜、豆角等蔬菜可以一起炒。再配上点鸡蛋，既能补充蛋白质又能补充蔬菜的纤维素。
那我们先讲一下素鸡为什么大家都喜欢吃。
素鸡的由来：
素鸡是南方的一种小食。叫做素鸡的原因是因为，它和肉的味道难以分辨，但是做素鸡的原材料是不加一点肉的。
素鸡是以干豆腐皮作为主要原材料，先把干豆腐皮捆绑结实，切成薄片之后用油过一遍，然后加上做素鸡用的调料一起炒出来的。因为干豆腐本身就带有韧性，再加上吃起来的味道也特别像吃肉。所以在超市随处可以看到用素鸡做出来的零食。
那么做这道卷煎会很难吗？
不难。但需要掌握一下做卷煎所需要几个小技巧。
1、做鸡蛋皮时候要保证鸡蛋面皮薄，但还不能破。
2、卷煎的馅料要放对食材，这样做出来的卷煎就好吃。
做好的卷煎还用蘸调料吃吗？
不用再放任何的调料了。因为本身做卷煎的馅料就已经加了正好的调料，而且吃着这个馅料的感觉和香肠很类似，稍微有点咸淡味道。但是加上鸡蛋面皮的中和，就相当于主食来吃了。这时候做好的卷煎味道是正好的，所以再加上馅料就咸了。
那么做卷煎的成本会不会比素鸡高很多呢？
不会的，反倒比素鸡成本低。在卷煎里面不仅要加猪肉，还要加鸡蛋和面粉半斤猪肉大概6-7元钱，三个鸡蛋加上一小碗面粉，成本也就三块钱，加上调味料以及色拉油成本在11块钱左右。做出来两三个大卷煎，切开之后能满满装一大盘子。所以这么成本按照这样算的话，整体做起来的价格不会太高。
但是素鸡因为做法比较繁琐，本身豆腐皮的价格就是四块多。在经过油炸之后，会缩小很多倍，并减少了干豆腐里面的水分。再加上卤料的成本不低，做工也相对复杂。往往市场上卖的素鸡单件就不便宜，如果买成袋的素鸡小零食那就更贵了。所以吃同样多的素鸡和卷煎，卷煎所花费的成本不会高于素鸡，而且自己做出来的卷煎会特别健康。
用到的食材：鸡蛋四个、淀粉30g、猪肉半斤，葱姜各少许，蚝油一勺半，食盐少许。
那么我们开始卷煎的做法：
1、将三个鸡蛋放到碗中，搅拌成均匀的鸡蛋液。
2、然后把淀粉放入水中，搅拌成淀粉液。将淀粉液均匀的搅拌在鸡蛋液中。
3、把炒锅刷少许油，等到稍微加热之后把鸡蛋液倒入里面，均匀的晃动一下炒锅。等到正面煎熟之后我们再换另一面。让鸡蛋液均匀上色，此过程中不加一点面粉，也能保证鸡蛋液不破皮而且有弹性。
4、我们把半斤猪肉切成适量大小的肉块，把猪肉块放到搅拌机中。
5、猪肉中打入一个鸡蛋，再加入葱末和姜末、少量的胡椒粉和蚝油、食盐，再调入少许的水淀粉，加入蚝油依然是为了提鲜用的。把肉馅和鸡蛋等调料都搅拌匀之后备用。
6、现在鸡蛋皮的温度已经稍微降下来一些了。我们取一张鸡蛋皮，把做好的肉馅均匀的铺开到鸡蛋皮上面。
7、然后从一个方向把鸡蛋皮和肉馅卷起来，卷成一个肉卷的形状。然后放到蒸锅中。
8、蒸二十分钟之后。我们把做好的卷煎切成适当大小的切块。大家可以看一下卷煎的侧面，每一层都包裹上了肉馅，而且调味做的好了，卷煎就特别的好吃。比香肠吃起来还要香。
这时候就可以把卷煎摆盘了，效果非常好。
有的地方做卷煎的颜色是深色的，因为是用茶叶或者酱油熏过之后的颜色，这样做完的卷煎颜色会和外面卖的效果类似，但是家常做法其实不用这个步骤。主要是为了卷煎的美观，附带用调料熏完会有一种清香的感觉。但是在家里做的话，大可以不用做的这么繁琐。做到这一步骤，卷煎就大功告成了。
加入水淀粉的目的：
在鸡蛋液中加入水淀粉，鸡蛋就和淀粉起到了凝固的作用。这样在小火加热淀粉的过程中，就能让鸡蛋液成型，再顺势晃动一下炒锅，那么就会形成鸡蛋饼了，所以做鸡蛋饼的过程中不需要加入面粉。
那么肉馅中加入淀粉的目的，是为了让肉馅能够团到一块。这样做好的卷煎就不容易散开。切开的时候，卷煎能保持同一个形状，否则蒸完容易碎开，那么将卷煎切成小块的时候，肉馅就会全掉落下来，这样做出来的效果很难保证一层鸡蛋饼，一层肉馅的效果。这也是为什么加水淀粉的原因。
如果加面粉效果怎样呢？
在鸡蛋饼里加入面粉，倒是没有太大的影响。只是面皮会稍微干一点，而且很明显能吃出面粉的味道来。
贵。500克等于一斤，40块钱一斤的猪肉本身价格就很高，猪肉卷还可能会掺杂其他肉类，所以并不划算。
将猪肉切片，放入蔬菜水果并卷起，进行烘焙制作的食物，香浓可口，营养均衡，是西餐中不可缺少的主食。猪肉冰冻后，经过切肉机加工，制作成猪肉卷，类似于羊肉卷牛肉卷，是火锅的主料之一。是加菲猫最喜欢的食物，加菲猫说： 爱情来得快去得也快，只有猪肉卷是永恒的。
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