新鲜的和晒干的一样"发".藻类食物问题不大。
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。酒糟春笋鸡
用料：春笋2根，鸡翅4对、葱姜适量
调料：醪糟汁（也叫酒酿）1小碗，剁椒酱1汤匙，老抽，鸡精各适量
做法：
1、鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫；春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用（如此可去笋的涩味）
2、锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味
3、放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄
4、下入老抽将翅煸炒上色
5、下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀
6、烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟
7、加入春笋，再焖煮约10分钟即可
百里香红酒鸡
材料
鸡翅中5对，培根4片，洋葱半个
调料
红酒350毫升，高汤（可以用水代替）200毫升，百里香1小匙，奶油2大匙，盐适量
做法
1、锅内热油，六成热时，下入培根煎黄盛出备用；
2、用锅内的余油将鸡翅的表皮煸黄，捞出备用；
3、用锅内的余油将洋葱末煸香，加入红酒，高汤，百里香，煮开；
4、加入鸡翅、培根，烧开后，盖上盖，改小火焖20分钟；
5、从锅中捞出鸡肉、培根，等汤汁渐浓时往里加入奶油、盐；
6、重新倒回鸡肉与培根，拌匀后即可起锅。
贴士
锅内热油，油不要多，因为煸培根时还会吐油。
元菇烧鸡
材料
仔鸡、东北野生元菇
备料
八角、桂皮、葱、姜
调料
酱油、鸡精，盐、糖、料酒
做法
一、 仔鸡洗净剁块后焯水备用，元菇用温水泡发。
二、 锅内热油，七成热时，下葱、姜炝出香味后，倒入仔鸡，煸炒变色后淋入料酒，倒入酱油，翻炒到上色后，下开水没过鸡，放入八角、桂皮，大火烧开后小火炖半小时。
三、 下元菇，调入糖、鸡精与适量的盐，水开后再炖十分钟即可。
红卤鸡翅
材料
鸡翅5对，香葱3根，姜3片，草果2个，香叶2片，大料2个，桂皮1块，花椒78粒，干辣椒随意。
调料
酱油、李锦记卤水汁（以2：1的比例配），盐、糖、料酒、鸡精。
做法
1、鸡翅洗净焯水，在两面扎上些小孔备用。
2、将香葱，姜，草果，香叶，大料，桂皮，花椒，葱姜放入茶包。
3、锅内做水，放入茶包，下酱油、李锦记卤水汁（以2：1的比例配），盐、糖、鸡精，水大火烧开。
4、放入鸡翅，烹入料酒，下入鸡精，大火烧开后改小火炖40分钟，完了关火，焖4小时以上（最好头一天做，焖一夜。）
经验分享
1、用同样的方法可以做卤凤爪，卤鸡脖，只在炖的时间上稍稍根据食材做调整即可。
2、卤汁不要掉倒，可以接着卤另外的东东，越卤汁越香，但记得要随时加调料调味。
榨菜碎米鸡
材料
鸡脯肉、榨菜、青红椒、生姜、蒜、干红椒。
调料
生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清。
做法
一、鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节。
二、将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟。
三、锅内热油，六成热时，倒入鸡米迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起备用。
四、锅内热油，依次下入干红椒、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡米，调入鸡精，炒匀即可起锅。
贴士
榨菜比较咸，所以这道菜可以不放盐了。
青梅煮鸡
材料：嫩仔鸡、青梅、洋葱
调料：番茄酱、泰式酸辣酱、鸡精、盐、鸡高汤
做法：
一、嫩仔鸡洗净，切块，入开水锅焯水后捞出，用流水洗净浮沫备用。
二、洋葱切成粗丝。
二、锅内放油，七成热时放入洋葱，煸炒至软后，倒入番茄酱，炒出红油，下入仔鸡，翻炒均匀，倒入鸡高汤没过菜面，放入青梅，下泰式酸辣酱、鸡精、盐调味，大火烧开后，中火焖四十分钟即可。
很多人做菜的时候，总是感觉没有饭店的味道好。其实要想要做出好吃的菜肴，不单单要用好的调料，食材也要用优质的，就拿鸡肉来说吧，自己做的吃起来总是发柴，不知道问题出在哪？ 原因吗听小编慢慢道来。 三门峡卢氏县地处秦岭东端，以熊耳山为分水岭，北属黄河流域，南为长江流域，特殊的地理位置和良好的自然环境，使卢氏县成为动植物资源的宝库。茂密的山林中，生活着一种独特的禽类“卢氏鸡”。豫菜代表菜――煎扒青鱼头尾
卢氏鸡属于河南三大地方良种鸡之一，是适合山地放养的古老鸡种。山坡上的鸡舍，给自由散漫的卢氏鸡提供了休息的场所，后面的整座山都是他们的天地。卢氏鸡在山上生活，吃的是草本植物，下的蛋也变成了绿壳蛋，绿壳蛋被誉为鸡蛋中的人参，蛋黄占全蛋的35%，具有高硒、高锌、高碘、低胆固醇的特点。
豫菜代表菜――扒羊肉
在卢氏人的心理，一顿美味的饭菜，自然少不了最基本的绿壳蛋。绿壳蛋以其丰富的营养价值而广受欢迎，金黄的蛋液非常粘稠，入锅的瞬间，油与蛋的完美结合将它的价值发挥到极致。金灿灿的颜色、酥软的口感已经让人垂涎欲滴，一口下肚，浓郁的清香在口中弥漫，那真叫一个享受。
