沙县小吃的做法

沙县小吃的做法

导语：很多人都喜欢去沙县小吃吃东西，但是为了你和家人的健康还是尽量少在外面餐馆吃饭，而且沙县小吃的做法也都挺简单的，在家就可以做出来了。想知道早点小吃的做法大全以及面食小吃做法大全吗？那就一起来看看吧。

方法一

材料

鸡腿、熟米饭、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜。

做法

1、鸡腿洗净控干后将骨头剔除，用刀背拍打几下，再用叉子在鸡皮上叉孔，这样便于入味，并防止皮缩。

2、处理好的鸡腿加料酒、盐、五香粉腌制30分钟以上。

3、然后就用料酒2大汤匙，加上蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙这几样调匀配成鸡腿饭的照烧汁。

4、锅中放少许油烧热，鸡皮朝下放入腌好的鸡腿。

5、小火煎制，并不时地用铲子压鸡肉，鸡皮金黄色时翻面煎，两面金黄后倒入照烧汁小火收浓。中间要不停搅动，汁不要收干，留一点浇到米饭上会更好吃。

6、烧好后的鸡肉取出稍凉后切成均匀的'四块。

7、然后把西兰花，胡萝卜用清水洗净切小块，用开水中焯一下，焯好控干后加入盐、香油拌匀。

8、盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉，再浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

小诀窍

1、配菜可根据个人喜好随意更换，不放配菜也行。

2、调照烧汁时，可按口味适当调节甜、咸度。

方法二

材料

瘦猪肉末455克，中等大小的虾455克，去壳并抽去背部黑线，然后粗略切成块，黑蘑菇或香菇5个，在热水里泡软再切碎，葱3根，切细，鸡蛋1个，酱油30毫升，盐9克，鱼肉末0.2克，方形馄饨皮2包。

做法

1.完全滤掉泡蘑菇的水，用纸巾拍干蘑菇并切碎。

2.用大碗将猪肉、虾、蘑菇、葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼肉末(如果用了的话)彻底搅拌均匀，让所有原料都完全融合在一起。

3.接一小碗温水蘸湿用。如果你习惯用右手，就把馄饨皮叠成三角形放在左手掌上。将大约满满一茶匙的肉馅放在馄饨皮上靠底端那个角的位置。然后将那个角向反方向叠一半的位置，把肉馅严密地包裹在皮里。

4.在温水里蘸湿一根手指，把馄饨皮左边的角蘸湿，再把左右两个角朝你自己的方向(就是顶角的反方向)折， 这样包好的馄饨就象一顶护士帽的样子。

5.包的过程中要把馄饨放在食用纸巾上，并用一条湿毛巾盖住以免干掉。馄饨包好后可以小心放在冰箱的冷冻食品袋里冷冻起来，以后随时用。

方法三

材料

面粉，水，冰激凌，油。

做法

1、把水和面粉混在一起，做成面酱。

2、再用勺子挖一个冰激凌球，把冰激凌球在面酱里滚一下。

3、把油倒入锅内，开始炸冰激凌球，直到颜色变金黄为止。

一、沙县小吃的种类

扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐

二、沙县小吃做法

(一)柳叶蒸饺

猪肉剁碎成肉糜，加入所有调料，朝一个方向搅拌上劲，腌制30分钟韭菜洗净沥干切碎，放入腌制好的肉糜中，拌匀成馅料

1、面粉中注入适量的开水，用筷子拌匀成雪花状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿润的纱布饧20分钟

2、把面团揉成长条，分成小剂子，再擀成饺子皮

3、取适量馅料放入面皮中，先将面皮的一端捏合，然后再交替收捏左右两边的面皮，最后收口成柳叶饺子生坯

4、将饺子生坯放入刷有少许油的蒸笼中，大火足汽隔水蒸约10分钟即可。

小贴士

1、最好要选用三分七分瘦的猪肉，比如梅头肉口感就很好哈

2、和面时热水慢慢地加入，一边加水一边用筷子搅拌，成雪花状做蒸饺皮的时候最好要用烫面团，冷水面团做出来的蒸饺皮比较硬，口感不好。

(二)炸云吞

1、小葱切碎，和肉馅拌在一起。把所有调料放进肉馅拌匀顺着一个方向搅拌上劲。

2、用云吞皮包进肉馅成云吞备用。

3、热锅倒足够的油，烧得看到锅里有冒小泡泡就下包好的云吞中火炸至金黄捞出用吸油纸吸去多余的油就可以了。

小贴士

调料部分的分量都没写。就按照个人喜好来调整就好。汤汤水水，天气渐凉，来一盅暖暖的汤。

（三）茶树菇炖排骨

1、排骨切块洗净备用

2、茶树菇提前半小时泡发好

3、胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备好

4、锅下水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫

5、将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放进内胆里，加入适量的水

6、把内盅放入电炖盅里，盖上盖子，加入适量的水，调到筋骨键

7、四小时后听到响铃就炖好了，加入适量盐即可开吃

沙县小吃被称为中华民族传统饮食的“活化石”，很多人都为了吃正宗的沙县小吃而特地跑到福建旅游。看过了上面的沙县小吃做法，可以自己在家就做正宗的沙县小吃了。沙县小吃还分为节令小吃、地域小吃和普通小吃，更满足了很多人的口味。

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