准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
不过我认为肯得鸡里面的最好吃
克服这种心理，尤其觉得吃肉或是吃一些动物内脏会使你感觉恶心，更多的原因是你对这类食物有延伸性的想象，就比如我以前不吃鸡鸭鹅猪等动物的皮，因为我那时候觉得那个地方接触了脏东西；因为，如果要想吃，又想克服的话，那就是尽量把肉剁碎与其他东西进行混炖混炒混煮等，尽量去除肉本身的味道且肉要少，与之搭配的要多，再者，吃之前尽量先别知道就可以了，吃一段时间后，再看看效果如何荤素不平衡了~！！俗话说“吃腻了”，多吃肉特别容易出现这问题，，因为肉比较油腻，蛋白质含量也很高，这两种东西就是最“腻”人的。。。鸡肉而且有一种肉腥味，这种肉腥味比猪肉的感觉更容易令人“腻”。
荤素搭配应该是蔬菜尽量多于肉，这样就没那么腻人了。过年过节的时候经常是吃肉多，经常吃腻了。
