法国红酒鉴定

01HM83VB 1983 Chateau Fort De Vauban 12 x 75cl $ 350

在香港市价零售三百五十元一支,如果是1978年则要3,880日圆,下图.

大家自己看,不要吹水,靠估,吹牛吧!

EFFECTIVE FROM 1 JUNE 2006

PACKING/ CASE PRICE UNIT PRICE

ODE VINTAGE DESCRIPTION SIZE HK$/BTLE HK$/BTLE

Pauillac

01PA82LI 1982 Chateau Lafite Rothschild - 1st Growth 12 x 75cl 13,800 14,000

01PA83LI 1983 Chateau Lafite Rothschild - 1st Growth 12 x 75cl 3,950 4,100

01PA87LI 1987 Chateau Lafite Rothschild - 1st Growth 12 x 75cl 2,500 2,650

01PA93LI 1993 Chateau Lafite Rothschild - 1st Growth 12 x 75cl 2,500 2,650

01PA94LI 1994 Chateau Lafite Rothschild - 1st Growth 12 x 75cl 2,400 2,550

01PA96LI 1996 Chateau Lafite Rothschild - 1st Growth 12 x 75cl 5,100 5,300

01PA00LI 2000 Chateau Lafite Rothschild - 1st Growth 12 x 75cl 6,600 6,800

01PA96CL 1996 Carruades De Lafite 12 x 75cl 820 890

01PA99CL 1999 Carruades De Lafite 12 x 75cl 640 680

01PA00CL 2000 Carruades De Lafite 12 x 75cl 850 890

01PA01CL 2001 Carruades De Lafite 12 x 75cl 580 620

01PA82LA 1982 Chateau Latour - 1st Growth 12 x 75cl 13,800 13,900

01PA86LA 1986 Chateau Latour - 1st Growth 12 x 75cl 3,350 3,600

01PA90LA 1990 Chateau Latour - 1st Growth 12 x 75cl 6,900 7,300

01PA92LA 1992 Chateau Latour - 1st Growth 12 x 75cl 1,900 2,050

01PA94LA 1994 Chateau Latour - 1st Growth 12 x 75cl 2,500 2,700

01PA96LA 1996 Chateau Latour - 1st Growth 12 x 75cl 3,800 4,100

01PA96LL 1996 Les Forts de latour 12 x 75cl 920 970

01PA83MR 1983 Chateau Mouton Rothschild - 1st Growth 12 x 75cl 2,950 3,150

01PA86MR 1986 Chateau Mouton Rothschild - 1st Growth 12 x 75cl 5,500 5,800

01PA89MR 1989 Chateau Mouton Rothschild - 1st Growth 12 x 75cl 3,300 3,600

PACKING/ CASE PRICE UNIT PRICE

CODE VINTAGE DESCRIPTION SIZE HK$/BTLE HK$/BTLE

Pauillac

01PA93MR 1993 Chateau Mouton Rothschild - 1st Growth 12 x 75cl 2,300 2,600

01PA96MR 1996 Chateau Mouton Rothschild - 1st Growth 12 x 75cl 2,800 3,100

01PA99MR 1999 Chateau Mouton Rothschild - 1st Growth 12 x 75cl 2,550 2,750

01PA00MR 2000 Chateau Mouton Rothschild - 1st Growth 12 x 75cl 5,300 5,700

01PA96PL 1996 Chateau Pichon Lalande - 2nd Growth 12 x 75cl 1,650 1,750

01PA00RC 2000 Reserve De La Comtesse  12 x 75cl 480 520

01PA97PB 1997 Chateau Pichon Baron - 2th Growth 12 x 75cl 580 620

01PA98LL 1998 Les Tourelles de Longueville 12 x 75cl 350 380

01PA99GP 1999 Chateau Grand Puy Lacoste - 5th Growth 12 x 75cl 470 510

01PA99LB 1999 Chateau Lynch Bages - 5th Growth 12 x 75cl 720 790

01PA01LB 2001 Chateau Lynch Bages - 5th Growth 12 x 75cl 680 720

01PA96CM 1996 Chateau Clerc Milon - 5th Growth 12 x 75cl 720 760

01PA97CM 1997 Chateau Clerc Milon - 5th Growth 12 x 75cl 490 540

01PA00CM 2000 Chateau Clerc Milon - 5th Growth 12 x 75cl 690 730

01PA97DA 1997 Chateau d'Armailhac - 5th Growth 12 x 75cl 460 490

01PA98DA 1998 Chateau d'Armailhac - 5th Growth 12 x 75cl 460 490

01PA00LB 2000 Lacoste Borie 12 x 75cl 320 360

01PA02LP 2002 Les Hauts de Pontet Canet 12 x 75cl 240 260

01PA99CM 1999 Chateau Colombier Monpelou - Cru Bourgeois 12 x 75cl 230 250

2002 Haut Bages Averous 12 x 75cl 290 320

PACKING/ CASE PRICE UNIT PRICE

CODE VINTAGE DESCRIPTION SIZE HK$/BTLE HK$/BTLE

Pomerol

01PO96BV 1996 Chateau Bourgneuf Vayron 12 x 75cl 460 490

01PO98BV 1998 Chateau Bourgneuf Vayron 12 x 75cl 590 620

01PO99BV 1999 Chateau Bourgneuf Vayron 12 x 75cl 450 490

01PO97FG 1997 Chateau La Fleur de Gay 12 x 75cl 920 990

01PO97CC 1997 Chateau La Croix Du Casse  12 x 75cl 360 390

01PO00LV 1999 Chateau La Violette  12 x 75cl 330 360

01PO99VM 1999 Chateau Vieux Maillet 12 x 75cl 360 390

01LP00CC 2000 Clos Des Capucins / Lalande de Pomerol 12 x 75cl 190 210

01PO94TM 1994 Chateau Tour Maillet 12 x 75cl 220 240

St. Julien

01SJ97BE 1997 Chatau Beychevelle - 2nd Growth 12 x 75cl 540 580

01SJ98BE 1998 Chatau Beychevelle - 2nd Growth 12 x 75cl 595 630

01SJ96LE 1996 Chatau Lagrange - 3rd Growth 12 x 150cl 1,200 1,300

01SJ98LE 1998 Chatau Lagrange - 3rd Growth 12 x 75cl 480 520

01SJ94LP 1994 Chatau Leoville Poyferre - 2nd Growth 12 x 150cl 540 580

01SJ01TA 2001 Chateau Talbot - 4th Growth 12 x 75cl 520 580

01SJ99TA 1999 Chateau Talbot - 4th Growth 12 x 75cl 590 650

01SJ93CM 1993 Clos Du Marquis  12 x 75cl 430 470

01SJ01CM 2001 Clos Du Marquis  12 x 75cl 420 460

01SJ00CT 2000 Connetable de Talbot 12 x 75cl 350 380

Medoc

01ME89PC 1989 Chateau Potensac - Cru Bourgeois 12 x 75cl 780 850

01ME98PC 1998 Chateau Potensac - Cru Bourgeois 12 x 75cl 280 300

01ME94PC 1994 Chateau Potensac - Cru Bourgeois 12 x 75cl 260 280

01ME02MC 2002 Premius Yvon Mau Medoc 12 x 75cl 158 168

01ME00DM 2000 Chateau Du Moulin - Cru Bourgeois 12 x 75cl 170 190

PACKING/ CASE PRICE UNIT PRICE

CODE VINTAGE DESCRIPTION SIZE HK$/BTLE HK$/BTLE

Haut Medoc

01HM96CA 1996 Chateau Cantemerle - 5th Growth 12 x 75cl 460 500

01HM01SM 2001 Chateau Sociando Mallet - Cru Bourgeois 12 x 75cl 500 530

01HM96CI 1996 Chateau Cissac - Cru Bourgeois 12 x 75cl 320 350

01HM01CN 2001 Chateau Citran - Cru Bourgeois 12 x 75cl 360 380

01HM99BE 1999 Chateau Bernadotte - Cru Bourgeois 12 x 75cl 210 230

01HM98GE 1998 Chateau du Gironville - Cru Bourgeois 12 x 75cl 220 240

01HM99PY 1999 Chateau Paloumey - Cru Bourgeois 12 x 75cl 220 240

01HM83VB 1983 Chateau Fort De Vauban 12 x 75cl 330 350

Graves - Pessac - Leognan

01GR86HB 1986 Chateau Haut Brion - 1st Growth 12 x 75cl 3,100 3,400

01GR95SL 1995 Chateau Smith Haut Lafite 12 x 75cl 780 840

01GR96SL 1996 Chateau Smith Haut Lafite 12 x 75cl 720 760

01GR96SL 1996 Chateau Smith Haut Lafite 12 x 150cl 1,450 1,550

01GR00TN 2000 Chateau Toumilon 12 x 75cl 170 190

St Estephe

01SE96MN 1996 Chateau Morin - Cru Bourgeois 12 x 75cl 190 210

01SE99MN 1999 Chateau Morin - Cru Bourgeois 12 x 75cl 190 210

01SE00LC 2000 Chateau Leyssac - Cru Bourgeois 12 x 75cl 220 240

01SE97DM 1997 La Dame de Montrose 12 x 75cl 320 350

PACKING/ CASE PRICE UNIT PRICE

CODE VINTAGE DESCRIPTION SIZE HK$/BTLE HK$/BTLE

Moulis

01MS01PX 2001 Chateau Poujeaux - Cru Bourgeois 12 x 75cl 320 350

Margaux

01MA96PM 1996 Pavillon Rouge du Ch. Margaux 12 x 75cl 880 950

01MA00PM 2000 Pavillon Rouge du Ch. Margaux 12 x 75cl 790 880

01MA97LA 1997 Chateau Lascombes - 2nd Growth 12 x 75cl 480 520

01MA00LA 2000 Chateau Lascombes - 2nd Growth 12 x 75cl 680 720

01MA00RG 2000 Chateau Rauzan Gassies - 2nd Growth 12 x 75cl 480 520

01MA97GS 1997 Chateau Giscours - 3rd Growth 12 x 75cl 520 580

01MA96KN 1996 Chateau Kirwan - 3rd Growth 12 x 75cl 780 850

01MA99KN 1999 Chateau Kirwan - 3rd Growth 12 x 75cl 550 600

01MA99DI 1999 Chateau D'Issan - 3rd Growth 12 x 75cl 490 520

01MA97BD 1997 Blason D'Issan  12 x 75cl 290 310

01MA02BD 2002 Blason D'Issan  12 x 75cl 270 290

01MA98DC 1998 Chateau Dauzac - 5th Growth 12 x 75cl 460 490

01MA96MN 1996 Chateau Monbrison - Cru Bourgeois 12 x 75cl 420 460

01MA99BE 1999 Chateau Bellevue 12 x 75cl 230 250

St. Emilion - Grand Cru

01SE93CB 1993 Chateau Cheval Brun - Grand Cru 12 x 75cl 220 250

01SE00CB 2000 Chateau Cheval Brun - Grand Cru 12 x 75cl 250 290

01LS94PU 1994 Chateau Picampeau - Lussac St Emilion 12 x 75cl 145 160

01SE03SE 2003 Premius Yvon Mau St. Emilion 12 x 75cl 188 198

01CS94HP 1994 Chateau Haut Piquat 12 x 75cl 145 160

01CS94HP 1994 Chateau Haut Piquat (375ml) 24 x 75cl 80 90

PACKING/ CASE PRICE UNIT PRICE

CODE VINTAGE DESCRIPTION SIZE HK$/BTLE HK$/BTLE

Fronsac

01FR98MF 1998 Marquis de Fronsac  6 x 1500cl 220 230

A selection of A.O.C. Red Wine

01BO88FL 1988 Chateau Floreal Laguens / 1er Cote de Bordeaux 12 x 75cl 170 180

01BS93BE 1993 Chateau Beaurivage / 1er Cote de Bordeaux 12 x 75cl 140 148

01BS98HB 1998 Chateau Haut Bessac/Bordeaux Superieur 12 x 75cl 128 138

01VD20ML 2000 Reserve Du Millenaire with Gift Can 12 x 75cl 160 180

01BS01RM 2001 Reserve Du Chateau Mouton 12 x 75cl 160 180

01BS02GM 2002/03 Chateau Grand Monteils / Bordeaux Superieur 12 x 75cl 138 148

01BO02CP 2002 Les Cinq Pattes / Bordeaux 12 x 75cl 118 128

01BC98DB 1998 Chateau Du Beranger / Bergerac 12 x 75cl 108 118

01BS02CE 2002 Chateau Canteloudette / Bordeaux 12 x 75cl 108 118

01BO02HP 2002 Chateau Haut Peyruguet / Bordeaux 12 x 75cl 108 118

01BO03DG 2003 Dame De Gontey / Bordeaux 12 x 75cl 99 109

01BS003BE 2003 Chateau Bellevue / Bordeaux  12 x 75cl 108 118

01BO04PM 2004 Chateau Petit Moulin / Bordeaux 12 x 75cl 118 128

01BO03MC 2003 Premius Yvon Mau Merlot Cabernet 12 x 75cl 128 138

01BS85VM 1985 Chateau Vieux Moulin 12 x 75cl 210 230

01BS82SR 1982 Chateau de Saint Romain 12 x 75cl 240 260

Spanish Wines

01BS03NC 2003 Navarra Crianza 12 x 75cl 150 160

01BS03NR 2002 Navarra Reserva 12 x 75cl 170 180

PACKING/ CASE PRICE UNIT PRICE

CODE VINTAGE DESCRIPTION SIZE HK$/BTLE HK$/BTLE

Mistrane - Vin de pays

01VD02MM 2003/04 Mistrane Merlot VDP 12 x 75cl 62 68

W01VD01MC 2004 Mistrane Chardonny VDP 12 x 75cl 62 68

Vin de pays

01VD03CS 2004 Vin De Pays D'OC Cabernet Sauvignon 12 x 75cl 58 62

01VD02CP 2002 Cuvee du Patron 12 x 75cl 58 62

01VD03MG 2004 Vin De Pays D'OC Merlot Golden 12 x 75cl 58 62

01VD03MY 2004 Vin De Pays D'OC Merlot 12 x 75cl 58 62

01VD04EM 2004 Edmond Bernard Merlot 6 x 75cl 58 62

01VD88MM

La Beau Moulin Merlot 12 x 75cl 75 80

Table Red Wine

01VT02JC NV J. JENCQUEL & CIE 12 x 75cl 38 42

01VT05LB NV Cuvee Du Grand Large Rouge VDT 12 x 75cl 38 42

General Selection - White Wine

W01BO02GM 2002 Chateau Grand Monteil - Bordeaux 12 x 75cl 95 105

W01EM03CE 2003 Chateau Cantelondette - Bordeaux 6 x 75cl 89 99

W01CS99LA 1999 Chateau L'Oree De Bel Air - Ceron 12 x 75cl 130 140

W01FR05SN 2005 Premius Yvon Mau Sauvignon Blanc 12 x 75cl 128 138

W01VD04SB 2004 Edmond Bernard Sauvignon Blanc 6 x 75cl 58 62

W01VT00CB NV Cuvee de La Batelleris Blanc 12 x 75cl 38 42

Spanish Wine

04SP00VA 2004 VINA ALCANTA (Red) 12 x 75cl 38 42

W04SP00VW 2003 VINA ALCANTA (White) 12 x 75cl 38 42

PACKING/ CASE PRICE UNIT PRICE

CODE VINTAGE DESCRIPTION SIZE HK$/BTLE HK$/BTLE

Australia Wine

W02AR03SC 2005 Wellowglen, Shiraz Cabernet 12 x 75cl 80 89

W02AR03WC 2003/04 Wellowglen, Semillon Chardonnay 12 x 75cl 80 89

Alsace Selection - White Wine

W01AL01SG 2000 Steinklotz Gewurztraminer - Grand Cru 6 x 75cl 248 260

W01AL01RG 2001 Riesling 6 x 75cl 158 168

W01AL03GR 2001 Gewurztraminer  6 x 75cl 178 190

Burgundy Red

01CR01BE 2001 Chateau Beauchene - Cotes de Rhone 12 x 75cl 95 110

Burgundy White

W01BY00PF 2000 Domaine Thomas Pouilly Fuisse 12 x 75cl 200 220

W01BY02CB 2002 Chablis Bovier 2002 6 x 75cl 190 210

W01BY03CS 2003 Chablis 2003 12 x 75cl 190 210

Champagne

S01CH04GT NV Champagne Gonet Grande Reserve 12 x 75cl 280 300

S01CL-BT-1 NV Champagne Charles Leprince Grande Reserve 24 x 375cl 140 170

Sparkling Wine - France

S01KR-BT NV Kraemer Brut 6 x 75cl 58 63

S01GL-BT NV Grandial Brut 6 x 75cl 58 63

Acidity，酸度

葡萄的天然酸味。是葡萄酒结构的主要成份及令人唾涎的因素。Astringency，丹宁程度

口腔感觉到粗糙及干涸，因为红酒内的强劲丹宁程度所影响。

Balance，平衡

葡萄酒内整合的成份（包括酸、酒精、丹宁等），平衡后不会有一份子稍觉突出。

Bentonite，膨土岩

中性，粉末状粘土，用以凝固葡萄酒挥发出的蛋白质，令酒味更稳定及色泽清澈。

Character，性格

用以形容酒的特质，通常与某些特别葡萄酒品种有关。

Corked，葡萄酒因木塞腐坏而使气味变劣

用以形容酒因TCA（trichloranisole）变坏，TCA是一种发现在木塞的化学物质，变坏的酒虽然对身体无害，但气味却像发霉般。

Dry，干酒

用以形容没有甜味的葡萄酒，通常残余的糖份不会超过每公升四克的份数。

Fermentation，发酵

葡萄天然糖份发酵成酒精及二氧化碳的过程，当中有时要加入酵母以提高酒精度。

Filtering，过滤

在酒还未灌瓶前，要通过过滤方法来净化酒液，酵母细胞及其他杂质在此时会被移除。

Fining，细炼过程澄清

蛋白质（例如鸡蛋白）会被加入酒液中来移除多余的酵质，细炼过程能巩固丹宁度及邦助移除悬浮物质，从而改善酒的清澈度，细炼的品质会附著杂质并沉淀至木桶底部。

Finish，最后的口感余韵

当吞咽酒液时，口腔仍残余的触觉及味道持久的口感。

Free-run，自由流出

葡萄汁或酒未压制前在酒缸内向外自动流出来的较清澈酒液。

Fruity，果香味

嫩酒的水果芳香及味道相当明显。假若酒液觉“甜”但其实是“辣”（没有省余的糖份）就是真正的果香味。

Inoculate，注种法

酵母被注入以使葡萄汁得以发酵。

Isinglass，鱼胶

一种特别清纯的蛋白质，从鲟鱼及其他清水鱼类的鱼胆中提炼，已在数个世纪被使用作澄清酒的物质。

Lees，渣滓

固体物一包括消耗的酵母细胞、果肉及核，在发酵及酿酒等处理时，得出的剩余品质。

Maceration，离析作用

进行发酵过程中，葡萄皮磨擦时释放香味、色泽、味道和丹宁等精华。

Malolactic Fermentation，乳酸发酵

细菌发酵程序，其间青苹果酸转化成乳酸及二氧化碳，使酒液浑厚及柔顺。

Must，葡萄汁

当葡萄除去枝叶，磨碎及压挤时制造出的未发酵葡萄汁。

Off Odors，臭异味

发霉果味，不同种类的异味，不合规格或过期的瓶酒所制造出。

Oxidation，氧化

因暴露于空气之中酒液变质。

Pueumatic Press，空气压挤板

横垂的压挤板，设有充气气泡泡，轻轻地挤出葡萄汁液，流入回转大缸中。

Pump-over，循环旋转

发酵的葡萄汁液循环回转，以令葡萄皮之间有更多磨擦。

Racking，上架

葡萄酒隔去渣滓的过程（渣滓及耗损后的酵母细胞）。

Residual Sugar，剩余糖份

发酵后留在酒液中的天然糖份。通常会以每公升制成酒所含每克糖份的百份比计算。酒液若含剩余糖份少于4巴仙就称为干性酒。

Sulfites，亚硫酸盐

杀菌剂及抗氧剂是用来保护葡萄汁及酒。在葡萄园，亚硫酸盐是用来清洁器具及杀菌，以防酒液氧代，防止渗漏出酒瓶（当入瓶时）产生细菌。亚硫酸盐是发酵过程产生的天然副产品（SO2）。

Sur Lie

发酵过程后，酒的沉淀物令酒的味道更浓郁复习。

Tannins，丹宁

葡萄皮及核产生的混合物，形成红酒的颜色及结构。若处理不当，会令酒的口感变得干及混浊。

Yeasts，酵母

单细胞组织在酿酒期间转化糖份为酒精。

---