小郡肝串串香是四川的特色美食之一。
小郡肝串串香主打火锅，锅底可红油可清汤可鸳鸯，涮料不是直接放在锅里，而是用竹签串上各种食材放进火锅涮（特别要说明的是，一根竹签只串一样食材，或一小块郡肝，一小块牛肉、或一大块青笋、一大卷豆干、一大片莲藕、一大片魔芋等），然后将涮熟的食材撸下蘸着佐料吃。
蘸碟也很四川，葱花、蒜泥、香菜末、芹菜末、炸黄豆、花生碎、榨菜末、酱油、香醋、蚝油、香油、花椒油、各种辣酱等。最后还要在装有各种佐料的碟子中倒上一小袋“清油”（精炼菜籽油）。
扩展资料
价格计算方式-称竹签
小郡肝串串香价格计算方式，不是“计件制”，也不论一道菜一份菜，而是最后将全部竹签回收过称，按重量计费。例如一根竹签10克5角钱，那么100根竹签就是1000克50元，服务员无需逐一数签子，称出竹签的总重，价格也就算出来了。
如果串一小块郡肝的一根竹签重量的价格是5角，那么贵的食材就用两根竹签甚至三根竹签串起来。全国各地的烤串撸串都是一根竹签串多块食材，只有小郡肝串串香只串一块（或一坨一根一片一条一卷），甚至还有三根竹签串一个兔腰子的画面。
参考资料来源：中国经济网-冬日出门溜溜哒（3）：四川美食之小郡肝串串香
福州小吃——捞化，米粉使用原产莆田的兴化米粉，很细，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。捞化的粗细与绵阳米粉接近，像是清淡版的绵阳米粉。福州三坊七巷附近的这家芳记石井捞化，也是随便找到的，店面不大但干净，点了鸭肫捞化，12块钱，鸭肫在四川就叫郡肝。鸭肫切成梅花状，看起来很有食欲，捞化虽然清淡，但加入沙县辣椒酱，顿时提味很多，相比四川的油辣子，沙县辣椒酱不油，但鲜辣味还是不错的。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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