人体每日摄入的热量是有限度的，超过限度会导致肥胖。
而人体的饱腹感是由大脑神经控制的而非腹部。而从食物消化到由胃部传送信号到脑部之间有一定时间差。
因为食物进入胃部分解称食糜需要一定时间，以向大脑发送饱腹信号。
吃的太快太急的话，会因为食物来不及分解，不能对大脑神经发送“已经饱了”的信号，导致个体摄入偏多的食量，从而使得个体摄入的卡路里超过人体所需，不利于减肥。
因此建议吃饭时间在20分钟~30分钟左右。
反之，细嚼慢咽更有利于控制热量摄入，因此产生了“吃饭时细嚼慢咽有利于减肥”这一说法。
另外，魔芋，土豆，花生等食品都具是有另腹部产生饱腹感的食品。不过魔芋属于植物类食物热量较低。土豆和花生热量较高，不过以土豆当主食比以米饭面食摄入热量低。花生每日摄入则建议不超过15颗。
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