高酸酿造醋最高度数是：20度发酵醋，是以非转基因玉米发酵精馏的优质食用酒精为原料，采用国外高酸工艺设备，通过液态深层发酵，经醋酸菌发酵酿制而成的一种高酸度天然发酵酿造食醋。河南松原生物科技有限公司通过提高员工素养、提升改造和应用技术水平，引进国外先进高酸工艺设备，实现总酸20度以上酿造醋发酵，填补了国内空白。
检测试材
装有0.1moL/L氢氧化钠标准溶液的滴瓶，指示剂。
检测方法
取1.0mL样品到10 mL比色管中，加水到10.0mL刻度，盖盖后混匀，从中取1.0mL放入另一支比色管或试管中，加4滴指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定，每滴一滴溶液后都要摇动几下，直到溶液变为紫红色(深色醋变为棕红色)时停止滴定。同时做一份试剂空白试验(即取1.0mL水，用氢氧化钠标准溶液滴定)。
扩展资料
国家规定标准
1、感官要求
食醋应具有产品应有的色泽，具有产品应有的滋味和气味；无其他不良气味与异味概括为无异味；，无正常视力可见外来异物。
2、理化指标
食醋总酸指标≥3.5 g/100mL，甜醋总酸指标≥2.5g/100mL。
3、食品添加剂
冰乙酸（又名冰醋酸）、冰乙酸（低压羟基化法）不可用于食醋的规定；引用食品营养强化剂使用标准，GB 14880-2012对食醋中钙的使用量规定为6000mg/kg~8000 mg/kg。
参考资料来源：百度百科-食醋
苍溪县人民政府-GB2719-2018《食品安全国家标准》
