薄荷的采收期应掌握在植株生长最旺盛时或开花初期，含油量最高时采收，因各地气候条件的不同，植株生长发育也不同，采收期也有一定差异。
薄荷每年收割2次。第一次于6月下旬至7月上旬，但不得迟于7月中旬，否则影响第二次产量。第二次在10月上旬开花期进行。收割时，选在晴天上午10时后至下午4时前，以中午12时至下午2时最好，此时收割的薄荷叶中所含薄荷油、薄荷脑含量最高。
不同地区薄荷采收时间：
一般在江苏、浙江和江西，每年收获两次；
华北地区每年收获1～2次；
四川则可收2～3次。
江浙一带第一次在6月下旬至7月上旬，称头刀；第二次在10月上旬开花前，称二刀。
广州11月栽种，第二年4～5月进入生长旺季，5～6月初蕾期时收割地上茎叶蒸馏原油，称头刀薄荷；此时气温高，湿度大，萌发苗生长快，10月进入初花至盛花期可再收割一次，称二刀薄荷，可作为药材。
薄荷的采收期以在植株生长最旺盛时或开花初期，含油量最高时采收为宜。因各地气候条件不同，植株生长发育也不同，采收期及采收次数也有一定差异，一般每年采收1～4次。在江苏、浙江和江西每年收获2次，华北地区每年收获1～2次，四川则可收2～3次。江浙一带第一次在6月下旬至7月上旬，称头刀；第二次在10月上旬开花前，称二刀。为保证薄荷的质量，要做到油量不足不割、大风下雨不割、露水不干不割、阳光不足不割。采收方法是选晴天的中午前后，用镰刀贴地将植株割下即可。
薄荷一年收获两次。第一次是6月下旬到7月上旬，但不能晚于7月中旬，否则会影响第二次产量。第二次是在10月初的花期。采收时，选择晴天的上午10时至下午4时，中午12时至下午2时为最佳时间，采收的薄荷叶中薄荷油和薄荷醇的含量最高。由于植物中薄荷油和脑的含量往往随生长期和不同的天气条件而变化，所以在含油量高时及时采收是实现油脑高产的关键。
由于薄荷的茎节处容易产生不定根，所以常采用无性繁殖，种植过程中常采用分生繁殖。薄荷的茎细而弱时，长到一定高度时会在地面上爬行，茎与地面相接的每个节上可发生不定根，并可向上抽出新的分枝，使匍匐茎从茎基部被切下后又相继被切下，每个节上可产生新的植株。薄荷种植一次后可连续收获数年，因此种植薄荷的土壤应充分施基肥并深耕。栽培后，当主茎高达20厘米左右时，即可收获主茎的嫩梢。主茎嫩梢采收后，侧枝迅速萌发生长，进入生长期后每15天可采收一次，凉季一般30 ~ 40天采收一次。
薄荷的种植时间主要取决于当地的气候条件。广东、海南等省全年均可栽培，江浙一带清明前后。气温升高，经常下雨，湿度大，种植后容易成活。在中国西南地区，最好在雨季后种植。华北和东北地区可以采用露地栽培和保护地栽培。一旦种植，可连续收获2 -3年。
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