酵母投入的数量不足，再多等几天。
麦汁温度高于55℃（酵母死亡）
麦汁温度过低（拉格酵母低于5℃，爱尔酵母低于10℃），请提高发酵温度。
发酵已开始，但因为发酵桶密封不严实，于是看不到气塞有冒泡的样子
2、发酵停止了？气塞之前有冒泡，但现在停止了？
发酵完成了（测量比重确定发酵是否已完成）。
投入的酵母数量不足，所以发酵根本没有开始，或者正缓慢进行中。
麦汁充氧不够，最终导致酵母数量不足，酵母发酵力竭，所以提前结束。
麦汁温度过低（拉格酵母低于5℃，爱尔酵母低于10℃），请提高发酵温度。
酵母太早凝聚沉降（搅起沉降的酵母也许有帮助）。
3、泡沫不够持久杯子不干净，杯子沾有细屑会影响泡沫的维持度。
麦汁中的蛋白质不够，试着在麦芽配方中加入一点点小麦芽以增加蛋白质。
蛋白质休止（糖化温度50-55℃）时间过长，或根本不需要进行动作。
9、瓶子内沉淀物过多
过多的沉淀物进入瓶中，装瓶前先让啤酒澄清（降温或延长主发酵时间或换桶）。
自酿啤酒由于使用瓶内发酵，少量沉淀物是不可避免的。储存请直立放置，倒酒时，注意不要把沉淀物部分倒出即可。
严格依法律，生产销售都必须有营业执照。还要看你的工艺是否符合国家标准以及酒类生产许可证。
所谓自酿啤酒顾名思义就是自己手工酿造的啤酒，自酿一般出现在酒吧，高档酒店，啤酒屋，或者是一些娱乐场所，一般是啤酒屋比较多，自酿啤酒是全麦芽酿造，不添加任何防腐剂和添加剂，即：麦芽，啤酒花，酵母，水。
由于国家法律规定，自酿啤酒只出现在上述场所，自酿啤酒目前不可以装瓶销售，或者进入商场超市，所以想喝自酿啤酒还是去有专门设备酿造啤酒的啤酒屋或者酒吧，就能喝到口感极好物美价廉的自酿啤酒。
正的自酿啤酒，其不利的一面是:啤酒保存期受限制(一般不进行高温杀菌)，但同时这又是自酿啤酒的优势所在，即口感新鲜再有，卫生要求高，需要付出较多的人力、物力成本要高于工业大生产，自酿啤酒的单价也可比工业大生产的高，因为突出了个性化定制的优势。
