江团鱼做出来之后吃起来口感比较滑而且江团鱼的肉是那种比较细腻的，黑鱼的话相比于江团鱼的肉质来说的话更有劲道，但是口感没有江团鱼那么的嫩滑，所以两者相比的话还是觉得江团鱼好吃一些，但是这只是我的个人观点，不一样的人是有不一样的观点的，可能有的人就是喜欢黑鱼那种劲道的感觉。
黑鱼的肉味鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，经常吃黑鱼可以去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，同时黑鱼还具有较高的药用价值。黑鱼的肌肉中蛋白质的含量高于鳜鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋中蛋白质的含量。黑鱼肉中的营养物质含量排名是，蛋白质>无机盐>糖类>脂肪，所以说黑鱼的脂肪表现为最低。
江团鱼是否鲶鱼由于江团鱼跟鲶鱼较为像，因此许多人觉得江团鱼便是鲶鱼，实际上两者之间并不是一种鱼或是有一定的区别的。最先从鱼的尾巴上来讲得话鲶鱼的尾巴是那类圆扇形的，而江团鱼的尾巴和大家平时看到的鱼全是一样的是那类分岔的。
二者在头顶部上也是具有着一定的区别的，鲶鱼的头一般状况下需要比江团鱼的头疼，并且鲶鱼的头是那类平扁的，一般状况下鲶鱼的头比人体还需要大，因此二者在这里一点上或是会分清晰的。
除开上边说的鲶鱼与江团鱼的区别以外，二者也有一点区别便是鲶鱼的鱼身上的背鳍只有一个，并且样子是非常小的，可是江团鱼的话背鳍有两个，并且一个是在前面一个在尾巴处，因此二者仅仅是以背鳍处来分别的话二者也是较为好不容易区别的，坚信大伙儿之后不容易混淆了。
江团鱼肉质细嫩，食用时口感更滑一些。而黑鱼相对于江团鱼来说肉质略显得更劲道，口感没有那么的嫩滑。江团鱼又叫鮰鱼，吻锥形向前明显的突出。口在下面像月牙儿，其唇肥厚，眼睛小。江团和黑鱼都是肉多刺少，适合很多种菜肴的制作。
黑鱼和江团鱼哪个好吃这个问题，我的观点是：江团鱼。为什么呢，因为经过我自己多年的实践和试吃得出来的结论。其实从根本上讲这个问题是千人千面的答案，没有标准答案，回答这个问题的标准就是每个做鱼或者是吃鱼的小伙伴的口味喜好了。
黑鱼
黑鱼，又叫做乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等等。黑鱼的肉味鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，经常吃黑鱼可以去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，同时黑鱼还具有较高的药用价值，黑鱼的肌肉中蛋白质的含量(16．94%)高于鳜鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋中蛋白质的含量。
黑鱼肉中的营养物质含量排名是，蛋白质>无机盐>糖类>脂肪，所以说黑鱼的脂肪表现为最低。同时黑鱼肉中还含有人体所需的各种微量元素比如：钙磷铁等。
江团鱼
江团鱼学名是长吻鮠，又名肥沱、肥王鱼，淮南人又称淮王鱼。 因为它的吻部与一般鮠属鱼类相比更长，所以被称为长吻鮠。江团鱼的肉质鲜美细嫩，营养丰富，古代历来被朝廷贡品。上世纪 70 年代以前，全部依靠江河捕捞，80年代开始进行人工养殖。
江团鱼中不仅含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全、而且组成平衡，同时不饱和脂肪酸含量较高，包括多不饱和脂肪酸EPA和DHA。江团鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，在江鲜中与河豚、刀鱼齐名，而且它的鱼鳔特别肥厚，可以加工成珍贵的鱼肚，所以有“没吃淮王鱼，不算吃过鱼”的说法。
沸腾鱼：江团鱼
将鱼去头，去尾，去骨把鱼肉切成片。放入碗内调味。加盐，料酒，胡椒粉，水淀粉鸡蛋清一个抓匀。黄豆芽用开水焯一下，放入大碗内垫底。
用焯黄豆芽的水将上好浆的鱼烫熟这时火一定不要大用小火。烫熟的鱼捞出来倒在焯好的黄豆芽上。干辣椒，花椒盖在上面。锅内加油量大一些。烧至七八成热时，均匀的浇在辣椒，花椒上。
黑鱼的做法：滑炒黑鱼片
先将制作这道菜的各种食材和配料准备好主要有，黑鱼，胡萝卜，红椒，盐，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，香油，水淀粉，食用油。姜、蒜、切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块，蚝油、生抽、水淀粉、香油和适量的盐拌匀调成料汁，佐料放的量可以根据个人口味确定。
黑鱼肉片成片，加适量的盐，用手抓捏至鱼片发粘，分多次加入水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入少许食用油，抓拌均匀后放置10分钟左右。起锅烧油，油温三成热，放入姜蒜末，小火煸炒出香，放入鱼片，用筷子将鱼片划散，不要将鱼肉划碎，炒至鱼片大部分表面变白，把鱼片推至锅边。放入胡萝卜片、红椒块和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，关火出锅。
江团鱼是不是鲶鱼
因为江团鱼跟鲶鱼比较像，所以很多人认为江团鱼就是鲶鱼，其实两者不是一种鱼还是有一定的区别的。首先从鱼的尾巴上来说的话鲶鱼的尾巴是那种圆扇形的，而江团鱼的尾巴和我们平常见到的鱼都是一样的是那种分叉的。
两者在头部上也是存在着一定的区别的，鲶鱼的头一般情况下要比江团鱼的头大，而且鲶鱼的头是那种扁平的，一般情况下鲶鱼的头比身体还要大，所以两者在这一点上还是很容易分清楚的。
除了上面说的鲶鱼与江团鱼的区别之外，两者还有一点区别就是鲶鱼的鱼背上的背鳍只有一个，而且形状是比较小的，但是江团鱼的话背鳍有两个，而且一个是在前面一个在尾巴处，所以两者单单是从背鳍处来分别的话两者也是比较好容易区分的，相信大家以后不会弄混了。
江团鱼和乌棒鱼都好。江团是常见的淡水鱼类，学名长吻鮠，别称鮰鱼、肥沱、肥王鱼等，在生物学分类上属具有极高的食用价值和经济价值。乌棒鱼又名黑鱼、生鱼等，属鲈形目，鳢科。乌棒鱼肉质细嫩、口味鲜美，且营养价值较高，含有丰富的蛋白质、氨基酸等，两种鱼的营养价值都很高。