1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内； 2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫； 3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多。
食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。
卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。
做卤鸡腿需要什么材料 卤鸡腿的家常做法
食材用料：
鸡腿600克相克食物
卤料（八角、桂皮、香叶、花椒等）10克
豆瓣酱1茶勺相克食物
红烧酱油10毫升
海盐2克
生姜8克相克食物
蒜头3瓣相克食物
香葱3根相克食物
白糖半茶勺相克食物
橄榄油10毫升
菜谱做法：
1.准备食材和卤料；
2.鸡腿入开水锅中煮去血水；
3.炒锅烧热加油，加入白糖；
4.鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；
5.翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；
6.加水、酱油和卤料，加盖，大火；
7.当水烧开后，转火力为中档；
8.当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；
9.略微翻拌片刻，即可出锅装盘。
10.大家一起尝尝味道吧！
家常卤鸡腿的做法 怎么做卤鸡腿 卤鸡腿的做法大全
原料：鸡腿3只500克、葱20克、姜20克、红辣椒4个、八角4个、香叶4片。
调料：老抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、白糖2汤匙（30克）、盐2茶匙（10克）做法：1、准备材料；2、将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿；3、锅中放入所有调料，以及鸡腿，和适量的水，没过鸡腿就可以了；4、煮至汁将收干即可。备注：1、鸡腿先用水焯一下，可以去除鸡腿的腥味；2、加入其他的香料可以让鸡腿更好吃；3、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好；4、也可以在鸡腿上用刀划几刀，可以更入味。
老卤鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频
原料：
鸡腿3只500克、葱20克、姜20克、红辣椒4个、八角4个、香叶4片。
调料：
老抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、白糖2汤匙（30克）、盐2茶匙（10克）
做法：
1、准备材料；
2、将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿；
3、锅中放入所有调料，以及鸡腿，和适量的水，没过鸡腿就可以了；
4、煮至汁将收干即可。
备注：
1、鸡腿先用水焯一下，可以去除鸡腿的腥味；
2、加入其他的香料可以让鸡腿更好吃；
3、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好；
4、也可以在鸡腿上用刀划几刀，可以更入味。
儿童卤鸡腿的家常做法
主料
鸡腿
424g
辅料
八角
适量
香叶
适量
冰糖
适量
食盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
清水
适量
步骤
1.食材：鸡腿。
2.将鸡腿洗净，放入砂锅中。
3.加入适量的八角。
4.加入适量的香叶。
5.倒入适量的老抽。
6.倒入适量的薄盐生抽。
7.放入适量的冰糖。
8.加入适量的食盐。
9.加入适量的清水，腌制两小时。
10.腌制好的鸡腿，大火煮滚。
11.用勺子捞起浮在卤汁上的泡沫。
12.小火煮20分钟。
13.即可关火。
14.上碟就可美美享用啦（*^__^*） 嘻嘻……
小贴士
1.不要煮太久，保持鸡皮完整就是最好的火候啦
家常卤鸡腿的做法步骤图,家常卤鸡腿怎么做
用料 鸡腿 9支 葱 两根 姜 少许 八角 4个 小茴香 少许 橘子皮 少许 料酒 草扣 2个 白芷 2片 良姜 1个 老抽 生抽 盐 适量 花椒 适量 家常卤鸡腿的做法 将鸡腿洗干净，加入料酒、盐、生抽腌一会，要想入味可以多腌一会，我腌了半个多小时烧一锅开水，将鸡腿放水里稍微（大概两分钟左右吧）煮一下，然后捞出，冷水冲下添一锅冷水，鸡腿放进去，水能没过鸡腿并超出1cm左右，然后加入葱、姜、花椒、八角、小茴香、橘子皮、老抽、盐，良姜、白芷、草扣（这些没有可以不要），大火煮开，中火煮20分钟左右，然后小火慢煮。
等到入味了就可以。
怎么做好吃,卤鸡腿的家常做法
食材明细
鸡腿
3根
鸡翅根
若干
葱
1根
姜
数片
大料
5颗
香叶
3片
盐
1小勺
老抽
2汤勺
黄豆酱
2汤勺
白糖
1汤勺
桂皮
2段
鸡精
1小勺
料酒
2汤勺
六月鲜红烧酱油
3汤勺
炖肉料包
1小包
酱香
口味
卤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
卤鸡腿的做法步骤
卤鸡腿的做法步骤：1 1准备好所需材料；
卤鸡腿的做法步骤：2 2鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；
卤鸡腿的做法步骤：3 3鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用；
卤鸡腿的做法步骤：4 4鸡腿、翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时，撒入鸡精出锅。
卤鸡腿的家常做法如下：
原料：鸡腿、八角、桂皮、花椒、干红椒、葱、姜、盐、生抽、老抽、冰糖、白酒。
做法步骤：
第1步、所需食材准备就绪。
第2步、鸡腿划几刀以便入味。
第3步、冷水下锅加白酒姜片焯水。
第4步、另起珐琅煮锅入水加所有大料，生抽，老抽，白酒，葱姜。
第5步、放入冰糖。
第6步、放入鸡腿。
第7步、放入火上大火煮沸转小火慢炖。
第8步、加少许盐调味。
第9步、三十分钟美味呈现，不要急于吃！关火焖一会口干更浓郁。
温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味。
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味。
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么。
卤鸡腿的制作方法如下：首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入。
先大火煮开，再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
