1、脂肪摄入过多，会造成身体肥胖，会造成脂肪肝，会造成高血脂，高血压，高血糖，同时身体肥胖也会给体内的各个器官带来压力，比如气喘、心脏不适等。
2、吃太多脂肪增加肠道有害菌群，减少有益菌群。
实际生活中，吃高脂肪的食物多了，难免会带来更多热量和更少的膳食纤维，更加不利于减肥、防病、防肠癌。建议大家烹调用油一定要限量，油炸食品不能放开了吃。牛排、肥羊片、五花肉等高脂肪的肉类只能偶尔吃。
扩展资料
抑制脂肪吸收的食物
1、菌类
菌类中含有一种叫做“菌类壳糖”的物质，它可以阻碍脂质吸收，同时还能促进脂质向体外排出。香菇、栗蘑、丛生口蘑等菌类便可以防止摄取过多的脂质。菌类不仅可以防止脂质的吸收，同时它还是低卡路里食物，不容易使人体发胖。即使是节食减肥期间也想要好好地饮食，因此请积极地食用菌类食品吧!
2、红肉
富含脂肪的肉类十分不利于减肥，但脂肪含量少的红肉有很好的减肥效果。红肉中富含一种叫做“L-肉碱”的物质，具有促进脂肪燃烧的作用。同时食用蛋白质含量丰富的红肉还可以增加肌肉。
3、绿茶
众所周知，绿茶是碱性饮品，具有抗菌和防止老化的功效，其实绿茶也可以防止体内吸收过多脂肪。在用餐时用绿茶代替水的话，可以有效阻止脂质的吸收，不会摄取多余的脂质。
4、辣椒
辣椒富含辣椒碱，促进新陈代谢，抑制脂质吸收。食用辣椒时，体温会上升，体内代谢加快，因此辣的食品对减肥之所以有极好的效果，就是因为其中的辣椒碱。
5、鱼
鱼是低卡路里食物，同时也可以有效抑制脂质吸收。
参考资料来源：人民网-脂肪吃太多，伤肠道促炎症
人民网-减肥必知：5种抑制脂肪吸收的减肥食物
1、改善口感：
促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。
2、传热媒介：
用来直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面达到高温（>摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。
3、脂溶成分：
食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂，因此一定量的脂肪有助于食物的香味和营养。例如要充分利用胡萝卜中的胡萝卜素，则最好将之与一定的脂肪或含脂肪成分烹调。
4、调味料：
一些脂肪如辣油、芝麻油被用来做调味料。
扩展资料：
分类：
液态油类可根据它们在空气中能否干燥的情况分为：干性油、半干性油和非干性油三类。除三甘油酯外，并含有少量游离脂肪酸、磷脂、甾醇、色素和维生素等。
化合态的或游离态的脂肪酸，有饱和的如月桂酸、软脂酸、硬脂酸等。
有不饱和的如油酸、亚油酸、亚麻酸等。油脂不溶于水，溶于有机溶剂如烃类、醇类、酮类、醚类和酯类等。在较高温度，有催化剂或有解脂酵素存在时，经水解而成脂肪酸和甘油。
与钙、钾和钠的氢氧化物经皂化而成金属皂和甘油。并能起其他许多化学反应如卤化、硫酸化、磺化、氧化、氢化、去氧、异构化、聚合、热解等。主要用途是供食用，但也广泛用于制造肥皂、脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化剂、润滑剂等。
参考资料来源：百度百科-油脂
（1）储存能量并氧化供能（
2）机械性保护、保温作用
（
脂代棉衣）
（
3）生物膜的结构成分:磷脂、胆固醇和糖脂是基本成分
（
4）胆固醇转变为胆汁酸促进脂类物质的消化吸收
（
5）胆固醇转变为类固醇激素、维生素D3
（6）类脂中的肌醇参于细胞内的信息传递。
正常情况下，人体以糖供能为主，但在禁食空腹时，脂肪氧化分解的能力加强，其供能约占总能量50％
鱼油，植物油等能提供机体脂肪酸，进而和甘油化合声称脂肪
