酶是一种蛋白质，人体内能产生，其中脂肪酶是哪个器官分泌的

胃主要消化的就是蛋白质，因此主要分泌胃蛋白酶。胰腺对人体很重要。1、胰腺可以分泌出各种帮助消化的酶，对应不同物质。比如，消化淀粉有胰淀粉酶，消化麦芽糖有胰麦芽糖酶。消化脂肪微粒，有胰脂肪酶。消化蛋白质有胰蛋白质酶。2、胰腺中的胰岛是胰腺内分泌部分。胰岛中含有α与β细胞。α细胞，在血糖浓度过低时，会分泌胰高血糖素，促进肝糖元与肌糖元分解，使血糖升高。β细胞在血糖浓度过高时，会分泌胰岛素，加速葡萄糖合成为糖原，贮存于肝和肌肉中，使血糖降低。糖尿病就是因为胰岛素分泌过少或者无法分泌而导致的。上述已经提到了胰中其他种类的酶。小肠中会分泌肠淀粉酶，肠麦芽糖酶，肠脂肪酶，还有将多肽消化成氨基酸时会分泌肠肽酶。

胰液由胰腺的腺泡细胞和小导管的管壁细胞所分泌，是一种无色无臭的碱性液体，其pH为7.8～8.4，每日分泌量约1.0～2.0L。胰液的主要成分有水、碳酸氢盐和多种消化酶。

（1）碳酸氢盐：由胰腺小导管管壁上皮细胞分泌，其主要作用是中和进入十二指肠的酸性食糜，使小肠粘膜免受强酸侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH环境。

（2）胰淀粉酶：能将淀粉分解为麦芽糖及葡萄糖。

（3）胰脂肪酶：能将甘油三酯分解为脂肪酸、甘油一酯和甘油。

（4）胰蛋白酶和糜蛋白酶：这两种酶刚分泌出来时为无活性的酶原形式。当胰液进入十二指肠后，胰蛋白酶原被肠液中的肠致活酶激活成为具有活性的胰蛋白酶。此外，胰蛋白酶也能使胰蛋白酶原活化。糜蛋白酶原由胰蛋白酶激活为糜蛋白酶。胰蛋白酶和糜蛋白酶都能将蛋白质分解。两种酶共同作用于蛋白质，能将其分解为小分子多肽和氨基酸。糜蛋白酶还有较强的凝乳作用。

由于胰液中含有水解三种主要营养物质的消化酶，因而是最重要的消化液。通过临床观察和实验证明，当胰液分泌障碍时，即使其它消化液分泌正常，食物中的脂肪和蛋白质仍不能被完全消化，从而影响吸收。

胰脏分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，可以同时消化糖类、脂肪、蛋白质

胰脏中有胰岛，可以分泌胰岛素和胰高血糖素，胰岛素是一种调节血糖的激素，

可以降低血液中血糖的浓度；胰高血糖素可以升高血液中的血糖浓度。它们的化

学本质是蛋白质。

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