首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；
第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；
第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；
第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；
第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。
因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。
果汁饮料确实很好喝，但是大家也要记得购买果汁饮料时候要多留意生产日期。
参考资料：
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果汁不能完全代替水果，原因如下：
1，果汁里基本不含水果中的纤维素。
2，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了。
3，水果中某种营养成分的缺失会对整体营养作用产生不利的影响。
4，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等。
5，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。
扩展资料
喝果汁的注意事项：
1，果蔬汁不是随时能喝，患有溃疡病、急慢性胃肠炎的人以及肾功能欠佳的人应避免在晚上喝。
2，果蔬汁需要现榨现喝，所以并非所有的蔬菜、水果都适合制作。
3，自制水果汁制好后要立刻饮用，否则维生素成分暴露在空气中太久容易产生氧化作用，味道也会变差。
4，为减少维生素的损失及走味，制作果汁时，动作要快，应尽可能在短时间内完成。
参考资料来源：人民网-果汁不能代替水果
水果和果汁可以相互代替吗？水果和果汁是不可以相互代替的，有人认为只要喝足够量的果汁，即使不吃水果也没有关系，其实，实际上并不是这个样子的。
1、因为买来现成的果汁中，一般都含有一定量的添加剂，比如色素剂防腐剂等等，不可以
新鲜的水果
相提并论，而且果汁中最主要的成分是水，果汁的营养和水果有着相当大的差距。
2、在制作果汁中，捣碎和压榨的过程，会破坏水果中某些易氧化的维生素，所以果汁的营养成分比不上水果。
3、制成果汁以后水果中某种营养成分，比如膳食纤维的缺失，
会对整体的营养作用产生不利的影响。
4、加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损失，所以对于能够食用
新鲜水果
的人来说，整个的水果永远是营养学上
最好的选择
。
