2、插根筷子。如果鸡蛋羹外层凝结，但用筷子插下去，内部最上面有鸡蛋羹，而下面是水的，则是半熟状态。实在不放心可以拿个勺子在中间翻一下看看，只要凝固了，就是熟了。
蛋液凝固后就代表熟了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 2个、盐 1小勺、香葱 1根、油 一勺、火腿肠 半根。
1、把蛋放进碗里，用筷子或打蛋器充分搅拌。
2、充分搅拌让蛋黄蛋白充分融合，放一勺盐在吃饭的小碗里，加满水，搅拌后倒入蛋液里，一半两个蛋需要一碗半的水。
3、搅拌好就放植物油，放一勺量就够了，放好后搅匀。
4、放进锅里，加少量水，盖上锅盖，开大火，烧两分钟，转小火5到七分钟。
5、把火腿肠切成自己喜欢的形状。
6、等蛋液凝固后，放上切好的火腿肠，在焖两分钟，然后出锅，撒上香葱，这样就完成了。
勺子稍稍搅拌一下，未成形的没熟。
用料
鸡蛋 2个
生抽 半勺
油 半勺
蒸鱼豉油 1勺
温开水 大半杯
盐 一平勺
鸡精 半勺
小葱 1根
零失误版水蒸蛋的做法
准备2个鸡蛋，如果比较小，就3个，
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打散，图中的这个情况还不行，基本上打3分钟左右，像我下面这个视频这样就可以了，诀窍1就是充分打散。
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充分搅匀
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这样有细泡泡就差不多了
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加入大半杯温开水，（新手蛋液和水1:2的比例，我是1:2.5，会比较嫩，新手成功后可以适当增加）可以尝一尝，入口偏热一点就可以，不能烫，会烫成蛋花的
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一平勺盐，这个勺子比较平，就是买调料罐送的勺子，大家按照自己口味添加！
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生抽小半勺，其实就一点点，小孩子吃就不放！
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鸡精小半勺，小孩子吃可以不放！
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因为是土鸡蛋，我放了一点点黄酒，去腥。这个也挺重要的。不用多，一点点就好
如果有猪油放一点猪油，如果没有的话就色拉油。也可以蒸熟后放芝麻油。我是蒸熟后放的橄榄油。喜欢怎么放都可以。不管什么油放一勺就可以。
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全部搅匀后，把蛋液过滤一下！可以用勺子把表面的大泡泡撇掉也行！这步骤嫌麻烦可以省略
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盖上盖子放锅里蒸，水开后 用中小火！用中小火，再放进去蒸12分钟左右就可以！大火容易蒸出来形成蜂窝组织！中小火的话比较嫩！
如果没有盖子，就用保鲜膜包好，用牙签扎几个洞。
保鲜膜也没有的话，就盖个盘子，或者不盖也行
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蒸好了，非常嫩
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拿了水果刀划几下
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放一勺蒸鱼豉油或者海鲜酱油，我放的是海鲜酱油无盐的，不会咸。你们如果放蒸鱼豉油的话，之前的盐就少放一些，不然会咸！
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然后放油！我是蒸好了后放的油！放橄榄油，麻油，亚麻籽油，都可以，看自己喜欢！放色拉油的话要先烧一下，把油烧热，再浇上去！
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超级嫩
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小贴士
1.充分打散
2.放一点黄酒
3.因为是温水，基本上细盐都可以化开，不过粗盐的话就要提前化开
4.看了评论很多小伙伴火候太大！水开后放进去蒸，然后用中小火，就是先关到小火，然后慢慢往大火那边开，能看到一点点灶台外圈的小火苗就可以了，不能用大火哈！
