鱿鱼为什么会变色？

鱿鱼的变色也是基于这样的原理，科学家发现，鱿鱼细胞能生成一种特殊的反射素蛋白，该蛋白在不同的电刺激下，对光的反射能力也会随之变化，鱿鱼正是掌握了这种变化的规律，所以才能精确变色，成为这个物种生存的特殊本领。

解答

鱿鱼发红一般是由于保存不当造成的。但是如果没有异味的话，不影响食用。

主要原因是鱿鱼冷冻或者活的时候身体细胞有活性，所以呈现白色。但白色很不稳定，鱿鱼死后温度升高就会变红。如果解冻后如果没有及时有效的保存，就变红红色。

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