正规企业生产的醋包装前都有杀菌，密封状态下一般不会生虫。但是这种装在调味瓶中的醋，由于和空气接触，或者有一些虫卵异物混入，同样也会生虫。食醋酸度不高，还有营养成分，所以有可能会长出虫子。
很多人基本上都是吃一瓶醋就买一瓶醋，很少会有那种大桶的，或者是大瓶子的陈醋，一直不吃，或者是放了很久，有些人会觉得放了很久会过期，但是其实老人说并不会过期，而且陈醋要是放的时间久了，还会有一种奇迹 ，也就是醋蛾子！
扩展资料：
醋蛾子就是一个粘稠状的东西，然后会分层，真的是层层状的那种，很多人都没见过，其实也并不是什么醋都能生出来醋蛾子，也是需要温度和环境的。高于55度的话，真的是10分钟就能把醋蛾子给烤死。
家的陈醋真的能酿造出来醋蛾子，那也真的是好醋了，而且直接这样酿造醋的话，也是能省了不少的钱，而且还很健康，毕竟是经过自己手做出来的。
食醋的沉淀物及其产生沉淀的原因，主要是由特征工艺，
酿醋原料和淋醋用水
三方面的原因此引起的。
1
、
山西醋的主要工艺特点为：固态醋酸发酵、重醅、陈酿期长。以上工艺特点构成了
晋醋的熏香、绵酸、质浓稠等质量特征。首先，由酿造界公认的界面实际可知，固态发
酵食醋香味成份的数量和种类，
比液态发酵食醋高数倍至数十倍，
即醋液中香味成份越
多，越复杂，相应的沉淀物也越多，古今中外的一切酿造食醋，包括液态发酵醋，都有
不同程度的沉淀。其二，熏醅是山西醋的重要工艺特征，熏醅过程中，醋醅中的淀粉、
糖与氨基酸缩合和聚合称为美拉德反应，
生成大分子的黑色聚合物，
是晋醋的熏香和色
泽的主要来源，也是山西醋最主要的沉淀物之一。其三，在新醋陈酿过程中，日晒和捞
冰使醋液稀释，稀薄度添加，加剧了醋液中大分子物质聚合与金属离子的络合，直至醋
液装瓶后，沉淀仍会迟缓发生。
2
、
山西醋的主要制醋原料为高粱和麸皮，大曲醋还有豌豆和大麦，上述原料含有丰富
的淀粉、蛋白质、果胶、丹宁（色素）等。上述物质经微生物酵解生成：淀粉及其降解
物，如大分子糊精、低聚麦芽糖等；蛋白质及其降解物，如肘、肽和氨基酸等；果胶及
其分解产物等；丹宁和色素等与金属离子的络合物
-
多酚化合物。上述沉淀物构成的主
要机理为：
大分子化合物的聚合和络合，
如醋液加热可使蛋白质变性而沉淀；
醋液冷却、
PH
值变化、与空气接触、光照等都可构成大分子絮凝而沉淀；上述物质相互之间也能
构成单宁
-
蛋白质沉淀，单宁
-
果胶沉淀，单宁
-
蛋白质
-
果胶沉淀等。
3
、
山西醋的淋醋用水，水质硬度较大，以清徐为最，水中含有大量钙、镁等金属的无
机盐类，其中金属离子与食醋中多种有机酸生成乳酸钙、醋酸钠、醋酸钙等有机酸盐，
主要为晶状沉淀。该金属离子又可与蛋白质、果胶等络合絮凝沉降。因此，我们往常所
观察到的沉淀为黑色絮状物和晶状物同时存在.
