烫饭是啥？

烫饭是源于于北京等部分地区的一种泡饭。

其做法简单方便，原料可繁可简，用些手边现有的剩饭、剩菜来制作。没得吃，就吃烫饭吧。北京叫烫饭，其实就是剩菜加水和米饭煮一下，热热乎乎的挺好吃。

上海也有烫饭，但是叫咸泡饭，做法就比北京讲究多了，一般是火腿丝青菜和虾仁什么的，汤也讲究。

日本茶泡饭：

日本人也吃泡饭，不过他们之所泡，是茶泡饭，又叫御茶渍。白米饭一碗，或撒上些鱼粉、白芝麻、海苔丝、盐，或摆一粒梅子、蛋黄、绿茶粉、芝麻、鱼片、菊花等等，最后淋上适量的煎茶……

那种滋味，用小资作家的腔调来说，是“温暖和煦之中有一点飘渺的甘甜，有一点隐约的苦涩”。这不是饭，泡的是小津安二郎的电影。

以上内容参考 百度百科-烫饭

你知道烫饭是什么东西吗？你听说过“人要带三分饥寒，烫饭三年买块田”的俗语吗？

我也从来没有想过，北京人也吃烫饭，上海人也吃烫饭，武汉人也吃烫饭，只是叫法上略有差异，上海人叫咸泡饭，武汉人叫塔（音）饭，做法上则大同小异，都是剩饭和剩菜一起煮即可。这一种极方便，极节约的做法，以前是穷人为了勒紧肚腰带买田置地，不得已而为之的办法。现在随着人们生活水平的不断提高，剩菜剩饭离我们的生活渐行渐远，特别是在某些专家的嘴里，不仅食之无营养，还有损健康，除了直接倒掉好象别无它法，剩菜剩饭除了喂猪儿，已无不武之地。许多零零后完全没有听说过烫饭这种东西，情有可原。

其实，最新的研究除了海鲜、半熟的鸡蛋、卤味和糟货、绿色蔬菜、银耳、蘑菇等几类不适隔夜食用之外，其它的谷物类还是可以放心食用的。下次你家再有剩饭，可别顺手就倒掉了哦。一餐一饭皆来之不易。剩饭放在冰箱冷藏里保存，第二天，只有热透，是完全可以放心大胆的食用。现在流行极简生活，吃剩饭就是身体力行之一。

剩饭肯定没有新鲜饭好吃，营养成分多少也会损失部分，但是，剩饭也不是百无一用，剩饭自有它的优点。剩饭比较松散，一般做炒饭和烫饭都是首选剩饭，吃得就是那份干净利索。跟我做起来，一碗热气腾气的烫饭能开启你一天好的心情。

“小姨，今早吃烫饭呀？”来家里做客的侄女，睡眼惺忪的问。

“是呀！知道你喜欢吃，专门为你做的。”

“哦，可是，你知道的，我正在减肥，要尽量不吃动物脂肪。”侄女有些不好意思，但是，还是小心表达了自己的要求。

“你姨公可是不会吃白水烫饭的哦。”我故意逗了一下侄女。

“那我出去吃吧。”侄女还算懂事。

“你放心，我有办法，不负如来不负卿，有油无油任你们选。”

“小姨真是能干，厨艺天天向上呀！”

“小心马屁拍在马腿上哦！快去洗漱，一会儿你还要出门办事呢。”

我们家平时做烫饭都是要放点猪油将新鲜蔬菜略略炒一下，再加开水，放剩饭一起煮的，这样做出来的烫饭，裹着油香，，下着泡菜，吃着顺口。

我在这里必须帮猪油说两句话，猪油在千种食物营养排比中，名例第八，它有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症，不能因为它的热量和胆固醇偏高，就因噎废食。掌控好用量，便能扬长避短。很多时候食用量比食材更为重要。特别是家有老人，适当吃点猪油，可以有效帮助他们摆脱便秘的困扰，提高他们的生活品质。

挽衣袖做起来，白菜鸡蛋烫饭香喷喷，有油无油，任你选！

白菜鸡蛋烫饭做法

食材：剩饭400克 白菜200克 鸡蛋2个

调料：猪油、盐适量

第一步，白菜洗净切条。

第二步，鸡蛋打散。

第三步，小葱切成葱花。

第四步，加热锅，倒入开水，放入白菜，焖煮5分钟。倒入鸡蛋液，煮熟。放入剩饭一起煮5分钟，加盐调味儿，盛出一碗，撒上葱花，无油版便做好了。

第五步，舀出猪油，直接放入锅里化开，稍煮片刻即可，盛出，有油版便做好了。

温馨小贴士：

1、如果口重，可以在找散的鸡蛋里放点盐，这样更入味，我没有放是为了减少盐份的摄入量。

2、烫饭煮好之后，再加猪油，这样既可以保证略带油香，又有效控制猪油的用量。

  米饭和食材一起煮在我们那里叫烫饭，烫饭的优点就是吃了比较容易消化，而它的营养也是很丰富的，做烫饭是有很多食材可以配到一起煮的。

  如果你想吃的是甜的烫饭，那么你可以把米饭跟红薯还有胡萝卜一起煮然后加一些糖，红薯跟胡萝卜都要洗净了去皮，然后把红薯跟胡萝卜切成丁块状，把锅内的油烧开了把它们炒一下，大概到七分熟的时候就可以添上一大碗量的水，这样子我们等水开了就把米饭放进去一起熟，然后把锅盖给盖上，大概在5分钟后掀开锅盖，看看有没有煮粘糊，如果没有就再煮一下直到粘糊就可以了。

   如果你想吃咸的烫饭，那就有很多好吃的方法了，先准备好葱蒜姜都切成小碎片放到一边。烧点水当水开了后把肉放下去，当用开水把肉煮熟了后我们就切肉成丁块放到一边去。再去弄两根青菜，把青菜切稍微大一点的块，随便什么青菜都可以的，只要是你喜欢吃的就行了，荤素搭配比较好吃一些。倒一些油到锅里面去，然后把油烧开了，就把肉先倒下去，等到肉有些出油的时候，就把刚刚准备好的葱蒜姜都小碎片倒进去。随后倒下一碗水，然后就把锅盖盖上，等到水开以后，这时我们就可以把米饭倒进去了，等到米饭3分钟左右的时候我们就把青菜放下去，再煮一小会就可以盛起来了。

  这是肉跟青菜煲汤饭，这种是现做汤来都米饭，还有另外一种做法那就是用上一餐做好的食材跟米饭一起煮。而这样做的好处就是把剩菜剩饭都可以解决掉，如果是剩下的饭菜请记住一定不要是过了夜的，因为过了夜的饭菜吃了可能会对身体不好，严重的还会拉肚子。有了剩菜剩饭，那么你只是需要把剩菜放到锅里去热一下，然后把米饭放下去炒一炒，等到米饭基本上全热了，这时我们就需要添加一碗水到锅里边去。同样的我们再把锅盖盖起来，煮到锅盖上面有蒸汽出现我们再掀开锅盖来。煮这个烫饭最重要的就是煮的时间要把握好，只要有肉类基本上煮出来都是特别好吃的。

  如果你只是用素菜煮，那煮出来的效果都不是很好，自己都不太喜欢吃。因为肉里面有猪油，即使你不喜欢吃肉，也一定得放肉下去一起煮，主要是要有肉味，肉你也可以不吃对吧。

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