腌制糖蒜按照一斤大蒜，3两糖，9两醋的比例来调糖醋汁即可。10斤蒜的话就是3斤糖、9斤醋。
腌制糖蒜的具体步骤：
1.将蒜洗净泥土，放入水中浸泡两小时，然后放通风处沥干水分，再将沥干水分的蒜装进无油无水的瓶子中。
2.盐和糖都倒入装有大蒜的瓶子中。
3.加入米醋或陈醋，米醋要没过大蒜比较好。
4.盖上盖子放阴凉处密封半个月就可以吃了。
小贴士：
1、腌糖蒜要用刚刚上市的新鲜蒜，干蒜腌出来的味道不好，所以要在新蒜上市时做。
2、腌制的坛子要干净无油无水，最好选择玻璃或者陶瓷器皿，这样存放多久都不会坏。
3、腌制20天也可以吃，不过会稍微有点辣。选择大蒜的时候，先看颜色。
4、建议大家在选择的时候，购买紫皮的大蒜，因为这种大蒜蒜味重，而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强。
5、选择大蒜的时候，还要看好外型。一般的好的大蒜是圆形的，而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。
10斤糖醋蒜的比例是:
10斤的蒜:0.6斤的盐:3斤醋:1.6斤糖。
在制作糖醋蒜时,可以根据自己的喜好增加或者减少糖和醋的量。
醋蒜是一道传统小吃,呈红褐色,色泽美观,是江南地区的传统小吃。
做十斤的糖醋蒜需要用到的配方材料，第一需要准备能装十斤糖醋蒜的容器，十斤糖醋蒜也是有很多的，还有就是购买十斤的蒜，这个一定要挑好看，饱满的新鲜的蒜，还有要准备白醋和白糖和盐。
